Budín de Nuez Glaseado al Limón

    Hoy vamos a hacer un riquísimo budín, ideal para agasajar a algún amigo que venga a tomar la merienda con nosotros. Es facílícimo de hacer, no ensuciarán prácticamente nada. Solo tienen que contar con una licuadora o procesadora para prepararlo.




Ingredientes: 

Harina 0000: ................................................ 2 tazas de té
Azúcar: ....................................................... 1 taza de té
Leche: ........................................................ 1/2 taza de té
Polvo de hornear: ......................................... 3 cucharadas de té.
Huevos: ....................................................... 2
Manteca: ..................................................... 100 grs.
Nueces: ....................................................... 60 grs.
Extracto de vainilla: ...................................... 1 cucharada de té.

Para el glaseado: 

Azúcar impalpable: ....................................... 100 grs.
Limón y agua: .............................................. unas gotas.


Diccionario Gastronómico de Sinónimos: 

Azúcar Impalpable:  Azúcar flor, Azúcar glass, Azúcar pulverizada, Nevazúcar
Manteca: Mantequilla
Polvo de hornear: Polvo de levadura, Polvo leudante, Polvo Royal



Preparación: 

1. En una licuadora incorporamos 40 grs. de nueces, reservándonos el tercio restante para después.





2. Agregamos el azúcar, los huevos y la leche.












3. Incorporamos el extracto de vainilla y batimos bien.  En lo posible busquen el extracto y no la esencia, porque mientras que la primera es natural, la última solo es un sucedáneo químico que imita su sabor. Igualmente funciona.








4. Cuando ya tenemos bien trituradas las nueces, agregamos la manteca pomada (blanda a temperatura ambiente) y la harina, previamente tamizada y mezclada con el polvo de hornear.









5. Batimos bien hasta integrar todos los ingredientes...





6. Incorporamos la preparación a una budinera de teflón. Si ésta no tiene superficie anti adherente, tendrán que enmantecarla y enharinarla previamente para que el budín no se pegue.






7. Con un cuchillo picamos grueso  los 20 grs. de nueces que reservamos y se la agregamos a la superficie de la preparación.







8. Llevamos a cocinar a un horno a 160 grados (calor medio -bajo), por espacio aproximado de 50 minutos. Como al abrir la puerta del horno la temperatura disminuye, les recomiendo precalentarlo a 180 grados y después cuando cierren la puerta, reducirlo hasta los 160 indicados. La larga cocción a temperatura baja, hará que nuestro budín leve y se vaya cocinando parejo, evitando así  que queden zonas quemadas y otras crudas.





9. Cuando esté por cumplirse el tiempo, prueben pinchar el centro del budín con un palillo o escarbadiente. Si éste sale seco es porque nuestro budín ya está listo.








Glaseado: 

1. Podemos hacer una cobertura, mezclando azúcar impalpable con una mezcla a partes iguales de agua y jugo de limón.






2. Vamos incorporando el líquido muy de a poco, prácticamente gota por gota para no pasarnos, mezclando con una cuchara hasta hacer una pasta blanquecina espesa.








3. Desmoldamos el budín aún caliente, lo ponemos sobre una rejilla con una bandeja abajo y vertemos la cobertura sobre él. Recuerden que cuando van a glacear algo la diferencia de temperatura es importante. Así, si la superficie a cubrir estuviera caliente como en el caso, el glacé deberá estar frío. Pero si el budín ya estuviera frío, entonces tendrían que calentar la cobertura antes de colocarla encima.




   Y ya tenemos listo nuestro budín!!






    Si quieren preparar una vesión light, pueden prescindir agregarle la manteca. Quedará más parecido a un bizcochuelo, pero riquísimo también.

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