Flan de Queso Crema.

      Hoy vamos a hacer un flan con una receta que trajo mi hermana de sus viajes a Puerto Rico.  Solo le hice una pequeña modificación de ingredientes, a fin de substituir la leche evaporada  que en Argentina no se conoce y solo se consigue en lugares muy puntuales como en el Barrio Chino. Igualmente el pequeño cambio no incide en su sabor final.   

    Podríamos decir que gusto de este postre es un intermedio entre nuestro flan de huevo tradicional y el cheesecake.  Y les puedo asegurar que cada vez que se ha servido en la mesa familiar, no ha quedado ni un poquito.

    Les recomiendo que lo hagan, porque van tener un éxito asegurado.

               Vamos a la receta...




Ingredientes:

Para el flan: 
Huevos: ...................................................... 5
Queso crema .............................................. 300 grs.
Leche condensada: .....................................  1 lata de 397 grs.
Crema de leche: .........................................  125 ml.
Leche: .......................................................  125 ml.
Extracto de vainilla: ..................................... 1 cucharada de té.

Para el baño de caramelo:
Azúcar: ...................................................... 250 grs.


     Pueden utilizar el queso crema Philadelphia americano. Yo lo hice con un pote y medio de queso Finlandia light. El resultado es igualmente fantástico.





Preparación:


1. En una licuadora, incorporamos los huevos y el queso crema.








2. Volcamos la leche condensada y luego utilizamos la misma lata vacía, llenándola  la mitad con leche y la otra con crema, para luego incorporarla a la licuadora.











3. Perfumamos con extracto de vainilla y licuamos bien por espacio de 2 minutos. Siempre les digo que compren el extracto y no la escencia. Porque mientras la primera es natural, la segunda es solo un sucedáneo químico con gusto artificial de vainilla.

4. En una sartén ponemos a calentar el azúcar a fuego medio y no lo movemos hasta que empecemos a notar que se va formando una mancha grande de caramelo. A partir de allí, vamos revolviendo lentamente con una cuchara de madera, integrando de a poco el azúcar todavía cristalizado. Si lo hacen a las apuradas o antes de tiempo, le quedarán unas pelotas de azúcar sin caramelizar.

5. Cuando el azúcar se haya caramelizado totalmente, apagamos el fuego y dejamos templar por espacio de 1 minuto.





6. Volcamos el caramelo sobre el molde que utilizaremos para hacer nuestro flan.





7. Con mucho cuidado para no quemarnos, lo vamos esparciendo lentamente hacia los costados, esperando que el caramelo se vaya enfriando.






8. Volcamos todo el contenido de la licuadora en el molde caramelizado.














9. Ponemos el molde sobre una bandeja profunda y lo tapamos con papel aluminio.






10. Llenamos de agua la bandeja hasta la mitad, a fin de que nuestro flan se cocine a Baño María.





11. Llevamos a un horno precalentado a 180° C. (moderado) y lo dejamos por espacio aproximado de 1 hora.






12. Para saber si el flan está listo, hundimos un cuchillo y si sale limpio, hemos terminado con la cocción. Luego dejamos enfriar y posteriormente lo llevamos a la heladera por un par de horas.









13. Solo nos resta desmoldarlo...






14. Cortamos y nos servimos una porción, que podemos acompañar con un poco de crema chantilly. No les recomiendo el dulce de leche, porque taparía mucho su delicado sabor. Y a disfrutar de este manjar.

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