viernes, 29 de junio de 2012

Marquise de Chocolate


        Para los amantes de lo dulce, hoy les traigo la receta de este delicioso postre de origen francés, llamado así porque era un plato digno de los miembros de la realeza. 

        No es la versión tradicional que se compacta en frío. Esta preparación lleva un mínimo de harina bastante batido y una cocción ligera al horno, que la deja húmeda pero bastante más esponjosa, liviana y menos compacta que la original; así me gusta más porque resulta menos empalagosa.

       Entre los ingredientes, van a encontrar la opción para que la puedan disfrutar los celíacos, que me pasó gentilmente la lectora Betina Paula Sauberman, reemplazando las dos cdas. soperas de harina de trigo por una y media de harina de arroz y una cda. de fécula de maíz, conocida también como maizena.

       Agradezco mucho a María Laura que gentilmente me pasó esta receta.


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Ingredientes:

Chocolate amargo o bitter: ........................... 300 grs.
Manteca o Mantequilla: ................................ 200 grs.
Azúcar: ........................................................200 grs.
Huevos: ....................................................... 6
Harina de trigo 0000: ..................................... 2 cdas. soperas.

Opción celíacos: 
Reemplazar la harina de trigo por 1y 1/2 cdas de harina de arroz y 1 de maizena.




Preparación:

1. Cortamos las barras de chocolate en trozos pequeños y los colocamos en un bowl.




2. Fundimos el chocolate junto con la manteca o mantequilla a baño María. También pueden hacerlo a fuego directo puesto al mínimo, revolviendo permanentemente  y cuidando que no se queme.







3. Sumamos el azúcar y mezclamos bien para que se disuelva y se amalgame toda la preparación








4.  Batimos los 6 huevos a punto letra.








       Este  punto se obtiene cuando la preparación alcanza una consistencia tal que, levantando la batidora podemos escribir una letra en la superficie sin que esta se desarme o desaparezca enseguida. Con una batidora eléctrica de mano, este proceso durará aproximadamente unos 10 minutos, pudiendo variar  de acuerdo a la potencia de la máquina. Así, nuestra marquise quedará mucho más aireada y no tan pastosa, con esos alveolos que se ven en el corte de la foto inicial.





5. Obtenida esa consistencia es tiempo de sumar el chocolate...

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6. ... también agregamos las dos cucharadas de harina de trigo no muy cargadas. En el caso de celíacos, la reemplazarán por la harina de arroz y la maizena.









7. Batimos hasta obtener una masa bien oscura y brillante.









8. Vertemos la preparación sobre una budinera cubierta de papel manteca. En mi caso, utilicé una antiaderente de teflón, a la que igualmente le agregué manteca y harina.





9. Llevamos a una bandeja con agua, que va a ser importante para conservar la humedad del postre y evitar que se nos queme la parte de abajo.





10. Cocinamos en un horno a temperatura moderada de unos 160 grados y dejamos cocinar por espacio de 40 minutos.





11. La sacamos del horno y dejamos enfriar antes de desmoldar. Yo les confieso que lo hice antes porque me gusta comerla caliente. Pero tengan cuidado de que no se les rompa.






12. Y ya tenemos nuestra Marquisse lista para disfrutar. Haciendo un corte, vemos como queda  húmedo y esponjoso. Una verdadera delicia....





13. Pueden utilizarlo acompañando un helado con salsa de frambuesas, con frutos rojos. También  hacerlo en un molde de torta y cubrirlo con dulce de leche y merengue italiano. Como este era de entrecasa, solo le agregué unas buenas porciones de crema y dulce de leche...



          Tendrá un millón de calorías, pero es riquísimo, así que a darse el gusto!!



martes, 26 de junio de 2012

Sierras de Córdoba

      Les propongo hacernos una escapada a las maravillosas Sierras de Córdoba. Más precisamente a Capilla del Monte, un pueblo enclavado al pie del Cerro Uritorco.

      El Uritorco (uritu urqu = "cerro de los loros" en quichua) es un cerro que alcanza los 1949 mts. de altura sobre el nivel del mar, enclavado en el centro de la Argentina, más precisamente en el norte del Valle de Punilla.

      Su cumbre es la máxima elevación de la Sierras Chicas, llamada antiguamente Viarava. Es considerada la sexta Maravilla Natural de Córdoba. El cerro fue formado por bloques paleozoicos fallados y ascendidos.




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      Para ir desde el pueblo hacia la base del cerro, hay que recorrer un camino de tierra, a cuyos costados hay  puestos de venta de artesanías y piedras semipreciosas.

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                  Finalmente, hay que decender  por unas escaleras...


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              El lugar está lleno de Tunas...

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    Encontré el  lecho de un río seco debido a que en invierno no es época de lluvias.

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     Un Mirlo bastante atrevido me acompañó durante gran parte de la caminata y se dejó fotografiar de todas las formas posibles.

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           El atardecer tiñe la montaña de colores que van del naranja al rojo intenso, regalándonos paisajes verdaderamente increíbles.

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           El Uritorco es conocido por prácticas esotéricas frecuentes y, en décadas pasadas, por los avistajes de OVNIs referidos por locales y turistas. En Enero de 1986 el gobierno local difundió fotografías y artículos sobre una zona del Cerro El Pajarillo donde la vegetación resultó quemada, sosteniendo, en base a testimonios, que un OVNI la había provocado. Por muchos años la huella quedó intacta.

     
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     Vecina al Uritorco, hay una montaña con dos cumbres, llamada "Las Gemelas", que se pone al rojo vivo al atardecer...

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         Al pie del cerro, esta casita soñada. Que lindo vivir ahi!!!

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          Desde Capilla, la vista también es magnífica...

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           Cuando anochece, el cielo se va cubriendo lentamente de miles de estrellas. En los lugares oscuros de la ciudad, hasta pueden divisarse las nebulosas...

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         Desde la década de 1950 se difundió la creencia  de que una ciudad subterránea (Erks) yace bajo el cerro y alrededores. Un grupo de profesionales y místicos de La Plata exploró la zona extensivamente en pos de esta ciudad subterránea. En los '80, el noticiero amarillista Nuevediario y otros medios fomentaron la mitología extraterrestre, pero precisamente el amarillismo y el sensacionalismo provocaron descrédito. Sin embargo, luces anómalas han sido observadas por testigos (aviadores, geólogos, ingenieros, físicos) en más de una oportunidad. A partir de 1993 los reportes disminuyeron considerablemente.

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Al día siguiente, fui a visitar "Los Mogotes" un hermoso balneario natural a orillas del río Dolores.

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         A medida que uno iba escalando, era impresionante ver como los árboles crecían entre las rocas.


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Al atardecer, volvi por la ruta a Capilla del monte, y disfruté de un dorado y espectacular ocaso.


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       Al perderse el Sol detrás de las montañas, el naranja intenso se fue apagando. Y el rosado del final del día, dio paso a la llegada de millones de estrellas que vinieron a saludarme por última vez a la noche...

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Presentacion Libro (42)





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