Ideal para los fríos de invierno, este es un típico plato de la cocina española hecho a base de garbanzos, chorizo, y demás vegetales.
El garbanzo, chícharo o "la carne del pobre" como también se le conoce, es de una riqueza considerable en lo que aportes nutritivos se refiere. Es rica en proteínas y fibra, también aporta buena cantidad de vitamina C.
Pero lo realmente sorprendente es la extraña sensación de bienestar que experimentan los que lo han probado. Pues bien, científicos israelíes han descubierto que el secreto se encuentra en un aminoácido presente en el garbanzo que se conoce con el nombre de Triptofen, que en buena cantidad produce serotonina en el cerebro, "la hormona de la felicidad".
Igualmente, como nada puede ser perfecto en la vida, vamos a aportar un poco de riquísimo colesterol con unos buenos chorizos, además de un agregado mío a la receta tradicional: deliciosas láminas de morcilla disecada y algo de albahaca fresca para darle mayor perfume.
Remataremos con la cáscara de calabacín cortada en pequeños dados que apenas cocinaremos para que solo tome temperatura y que quede de un verde bien brillante. Acompáñenme a hacer esta delicia...
Ingredientes Para 4 personas
Chorizo Bombón: .................... 300 g.
Morcilla: .................................. 1
Garbanzos secos: ................... 250 g
Panceta ahumada: .................. 100 g
Zanahoria: ............................... 300 g
Zapallo: .................................... 200 g
Cebolla: ................................... 1 mediana
Cebollita de verdeo: ................. 250 g.
Puerro: ..................................... 1 tallo
Apio: ......................................... 2 tallos.
Ajo: ........................................... 2 dientes.
Calabacín - Zucchini: ................ 1
Perejil picado: ........................... 1 pocillo
Albahaca: .................................. 1 ramito.
Hojas de Laurel: ........................ 2
Aceite de oliva extra virgen: ...... c/n
Vino tinto: .................................. 350 cm3
Agua Caliente: ........................... c/n
Sal y Pimienta: ........................... a gusto
Especias Utilizadas:
Pimentón dulce: ......................... 2 cucharadas de té
Páprika picante: ......................... 1/2 cucharada de té
Curry ahumado: ......................... 1 cucharada de té
Orégano: ..................................... abundante