Contacto con lo Divino
En este espacio te propongo disfrutar de algunas de mis pasiones y formas de expresión: Fotografía, Cocina, Viajes, Astrología, Poesía y alguna que otra reflexión que capte tu atención. Ayudame a hacer contacto...
viernes, 30 de agosto de 2024
Frutos de Mar con Miel de Rocoto en Crema de Palta
domingo, 25 de agosto de 2024
Fideos Caseros con Salsa de Tomate, Hongos Portobello y Olivas Negras
Ingredientes:
Para la Pasta:
Huevos grandes: ... 5
Aceite de oliva E.V.: 2 cdas. grandes
Sal: ......................... 1 cda. grande al ras
Agua: ..................... Solo si es necesario
Para la Salsa:
Aceitunas negras: ........ 12
Vino blanco: .................. 1/2 copa
Orégano: ....................... 1 cda. grande
Pimentón dulce: ............ 1 cda.mediana
Ají molido: ..................... a gusto (picante)
lunes, 19 de agosto de 2024
Tiradito de Lenguado Parmesano
Ingredientes:
(2 personas como principal / 4 personas como entrada)
Pescado:
Salsa Acevichada:
Decoración:
viernes, 14 de junio de 2024
Avocado Toast
Ingredientes:
miércoles, 22 de mayo de 2024
Cazuela de Mero con Olivas y Mejillones
Ingredientes:
Filete de Mero: .......... 500 g
Mejillones: ................ 500 g
Ajo: ........................... 4 dientes
Papines: ..................... 300 g
Tomate perita: ............ 1
Tomate cherry: ........... 100 g
Aceitunas negras: ....... 6
Pimentón dulce: ......... 1 cda. grande
Pimienta de cayena: ... 1 cda. pequeña
Orégano seco: ............ 1 cda. mediana
Perejil picado: ............ 1 puñado
Vino blanco: ............... 200 ml
Caldo de verduras: ...... 250 ml
Limón: ........................ 1
Mostaza: ..................... 1 cda. grande
Salsa de Soja: ............. 2 cdas. grandes
jueves, 16 de mayo de 2024
Guiso de Pallares
Ingredientes:
(para 4 personas)
Para los tomatitos confitados:
sábado, 16 de marzo de 2024
Salmón Blanco Crocante con Vegetales
Vamos a la receta…
Ingredientes:
(Una persona)
Para Preparar el Salmón:
Salmón Blanco ............... 350 g
Ajo en polvo: ................... 1 cda. pequeña
Pimienta de Cayena: ....... 1 cda. pequeña
Orégano: .......................... 1 cda. pequeña
Comino: ........................... 1/2 cda. pequeña
Semolín o Harina común: 1 cda. grande
Para Preparar la Salsa :
Salsa de Soja: .................. 2 cdas. grandes
Aceto Balsámico
Para los acompañamientos:
jueves, 7 de julio de 2022
Tallarines con Albóndigas en Salsa de Hongos Portobello
Seguimos haciendo deliciosos platos con albóndigas, esta vez los disfrutaremos con unos tallarines y con una salsa de hongos portobello, al que pueden substituir perfectamente por champignones.
Ingredientes:
(Dos personas)
Para la pasta:
Tallarines: ..................... 200 g
Para las albóndigas:
Para la Salsa de hongos Portobello:
Extras de emplatado final:
viernes, 1 de julio de 2022
Albóndigas con Arroz
Ingredientes:
Para las albóndigas:
Para la Salsa de tomates básica:
Para la preparación:
martes, 3 de mayo de 2022
Pollo a la Cerveza con Verdeo, Cúrcuma y Jengibre
Ingredientes:
Para 4 personas
Acompañamiento:
miércoles, 16 de marzo de 2022
Mejillones Gratinados
jueves, 25 de noviembre de 2021
Pollo Sentado a la Cerveza Laqueado con Salsa de Miel
Ingredientes:
Para 4 personas
Pollo: ...................... 1 de aprox. 2,5 kg
Miel de abeja: ......... 3 cdas grandes
Mostaza: ................. 3 cdas. grandes
Acompañamiento:
viernes, 19 de noviembre de 2021
Guiso de Carne Multicolor
Queridos amigos, hoy les propongo hacer un delicioso guiso que lleva como ingrediente principal un corte de carne de res muy noble y versátil que aquí en Argentina se denomina "Bola de lomo" Si se lo corta en finos filetes que luego se rebozan en pan rallado y se fríen, salen las famosas "Milanesas" argentinas de tamaño mediano, redondas, tiernas y sabrosas. Aunque también funciona muy bien para cocciones de larga duración como la que vamos a preparar, siendo además muy rendidor porque tiene poca grasa y por lo tanto escaso desperdicio.
En ninguna otra parte de Latinoamérica se lo llama de la misma forma ya que en Colombia lo conocen como "Bola de Pierna". "Bistec de Cabeza de Lomo" le dicen en Perú, "Pulpa Abajo del Asado" en Uruguay, "Bola" en México, "Pulpa Redonda" en Ecuador, "Posta rosada" en Chile, "Patinho" o "Bochecha" en Brasil, "Rabillo de cadera" en Bolivia y "Chocozuela" en Venezuela. En el viejo continente, mas precisamente en España se lo consigue bajo el nombre de "Babilla" y en USA como "Sirloin tip".
Pero este guiso es muy especial, porque al contrario de lo que se podría esperar en una preparación donde la larga cocción concentra, funde e iguala todos los sabores y colores de sus componentes, llevándolos a un tinte parduzco casi uniforme, aquí trataremos de conservar intactas las características y el aspecto de la mayoría de ellos.
Así, utilizaremos diferentes tipos y tiempos de cocción, haciendo que ciertos ingredientes como la carne, parte de la cebolla y la pulpa o extracto de tomate se hagan muy lentamente, constituyendo una base parecida al "Goulash" húngaro; mientras que a otros solo los cocinaremos lo justo y necesario para conservar su textura, color y sabor individuales, tal y como haremos con los corazones de las cebollas, los bulbos y tallos del verdeo, los tomates cherry, las zanahorias, los morrones y los ajíes. Además utilizaremos algunos trucos para lograr una salsa más suave y untuosa sin necesidad de utilizar harinas agregadas, condimentando con semillas, bayas y hierbas, así como abundante pimentón y orégano, terminando con una buena cantidad de cilantro procesado al estilo del "Seco" peruano. También sumaremos un buen vino malbec argentino para redondear un sabor realmente increíble.
Y como la comida primero entra por los ojos, nos tomaremos un tiempo extra par tratar de cuidar al máximo la estética de cada uno de los ingredientes, fundiendo en una misma experiencia el placer de degustar un plato de larga cocción como el que hacían nuestras abuelas, con el disfrute visual y táctil que aportará sus vibrantes colores y diferentes texturas.
Ingredientes:
Para 4 / 5 personas
Carne de res: ........ 1 kg
Papa blanca: ..........1 kg (pequeñas)
Cebolla común: ..... 1 kg (pequeñas)
Cebolla de verdeo: . 3
Ajo: .......................... 3 dientes grandes
Pimiento morrón: ... 2 rojos pequeños
Pimiento morrón: ....1 verde pequeño
Tomate cherry: ........ 200 g
Vino tinto: ................ 250 ml
Caldo de verduras: . 500 ml
Especias y hierbas utilizadas:
Coriandro: ................ 1 cda. mediana
Bayas de pimienta: ...1 cda. mediana
Pimentón dulce: ....... 1 cda. grande
Orégano seco: .......... 1 cda. grande
sábado, 30 de octubre de 2021
Como hacer Chimichurri
Ingredientes:
Salsa Básica:
Ajo: ................................... 4 dientes.
Perejil picado:................... 1 tza. mediana llena
Orégano: ........................... 1 cda. grande
Ají molido: ......................... 1 cda. mediana
Aceite neutro: .................... c/n
Sal: ..................................... a gusto
Ingredientes agregados en mi fómula (opcionales)
Pimentón dulce: ................. 1 cda. mediana
Semillas de comino: .......... 1 cda. pequeña
viernes, 15 de octubre de 2021
Lentejas Turcas en Crema de Remolacha y Zanahoria
Ingredientes:
(para 4 personas)
Lentejas turcas o rojas: . 150 g
Remolacha: ..................... 250 g
Zanahoria: ....................... 250 g
Ajo: ................................... 2 dientes medianos
lunes, 4 de octubre de 2021
Espinacas Gratinadas al Horno
La espinaca y un poco de su curiosa historia:
Sus propiedades y beneficios para la salud:
El plato:
Ingredientes:
Rinde 2 porciones como plato principal o
4 porciones como acompañamiento:
Espinacas: ................... 1 kg
Queso Parmesano: ...... 150 g
martes, 28 de septiembre de 2021
Lomo con Salsa de Hongos de Pino y Papas Fondant
Ingredientes:
Para 2 personas:
jueves, 23 de septiembre de 2021
Ceviche de Champiñones
Ingredientes:
(Para 2 personas)
lunes, 30 de agosto de 2021
Arroz Salvaje con Crema de Hongos de Pino, Champignones y Pistachos