viernes, 13 de mayo de 2011

Lecciones de Otoño

Otoño - Autumn


   "Desde siempre la humanidad ha anhelado encontrar la fuente de la eterna juventud. Sin embargo la naturaleza nos enseña que sólo cuando baja la vitalidad, empiezan a surgir los más interesantes matices guardados en nuestro interior".

sábado, 7 de mayo de 2011

Amaneceres de mi ciudad

    Cada tanto tengo el impulso de presenciar un amanecer, para sentir en el cuerpo la cíclica renovación que nos propone la vida.

    Saber que siempre existe una oportunidad para volver a empezar, me llena de energía y me levanta el ánimo.

    Hoy fue uno de esos días. Me desperté bien tempranito y fui a observar el crepúsculo desde la Costanera del Río de la Plata.

    Quería compartir con ustedes dos instantes de ese mágico momento....


Amanecer en el Río de la Plata




amanecer 024

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martes, 3 de mayo de 2011

¿El descubrimiento de Ofiuco decretó el fin de la astrología?

 ofiuco


  
      El 14 de enero pasado, un artículo publicado en el periódico Star Tribune de los Estados Unidos, conmocionó al mundo entero.  Parke Kunkle, - un astrónomo miembro del Minnesota Planetarium Society  - hizo declaraciones que pusieron en tela de juicio la validez de la astrología.

        El científico recordó que los signos del zodíaco fueron determinados  miles de años atrás, por astrólogos babilonios, tomando en cuenta la alineación que en ese momento observaba nuestro planeta respecto de las constelaciones conocidas.

      Sin embargo, notaba que en la actualidad esta posición había cambiado, debido a la atracción gravitacional que ejerce Luna, posibilitando que la Tierra experimente un movimiento de "bamboleo"  en torno a su eje, similar al que realiza un trompo cuando es lanzado al suelo.

     Este proceso, conocido como “precesión terrestre”, ha creado un bache de un mes en la alineación la Tierra respecto de las estrellas. Concluía diciendo: Cuando los astrólogos modernos afirman que el Sol está en determinado signo, en realidad no se encuentra allí, sino en el  inmediato anterior. 

          Pero allí no acababan las críticas… Según sus cálculos, los astrólogos  habrían omitido incluir como un 13º signo, a la constelación de Ophiuchus u Ofiuco, ubicada en la banda Zodiacal entre los signos de Escorpio y Sagitario. De tal signo serían los nacidos en el período que va del 30 de noviembre a 17 de diciembre.


          Semejante noticia provocó muchísimas dudas, no sólo entre la gente que ajena a estos temas, sino también entre algunos noveles colegas astrólogos que se vieron abrumados por la catarata de preguntas y cuestionamientos que se suscitaron como consecuencia de la difusión del citado artículo.

          De repente, Internet se inundó de mensajes que fluctuaban entre los que preguntaban cómo sería dejar de ser de  Sagitario, para pasar a ser de Ofiuco; y aquellos que directamente se mofaban de la Astrología, seguros de haber finalmente dado con una explicación científica lo suficientemente sólida como para hacer trizas  el prestigio del milenario conocimiento.

         Así las cosas, y a pesar ya que han surgido algunos artículos de conocidos colegas que aclaran el tema con mucha más sabiduría de la que dispongo, he decidido aportar mi granito de arena, tratando de explicar de la forma más coloquial posible las inexactitudes en las que incurren los astrónomos cuando se deciden atacar a nuestra disciplina, partiendo desde la más absoluta ignorancia respecto de los postulados en que ésta se basa o de una manifiesta mala fe para denostarla.

         En principio, es de destacar que Kunkle no ha inventado la pólvora. Sus conclusiones, lejos de ser novedosas y originales, forman parte de los mismos cuestionamientos que, como eternos fantasmas, reaparecen periódicamente para echar sombras sobre ella. Tampoco, - como muchos han entendido -, resulta ser el descubridor de Ofiuco. Esta constelación ya era una de las 48 listadas por el famoso astrólogo y astrónomo egipcio Ptolomeo, allá por el siglo I d.c.



                            
                                            Constelación de Ofiuco: "El portador de la Serpiente"


        Vayamos por partes….

        El movimiento precesional mencionado, es otro giro astronómico propio de la Tierra, al igual que el de rotación sobre sí misma (que dura un día) y el de traslación alrededor del Sol que se lleva a cabo en el lapso de un año. Este es muchísimo más lento que los dos anteriores, ya que su ciclo tarda poco menos de 26.000 años en completarse

        Recuerdo que cuando aún era un adolescente, mi profesor de astronomía del primer año del secundario, nos explicó con cuidado esmero cómo funcionaba y  – al igual que Kunkle - aprovechó para exponerlo como “la razón fundamental” que desmantelaba y dejaba al desnudo los postulados de una “pseudociencia”, donde sus integrantes no se hacían cargo que cada 2.160 años, cada signo retrocede una extensión de 30 grados en el zodíaco.

       ¿Era mi profesor un ignoto y oscuro científico latinoamericano adelantado a su época que desenmascaró a los astrólogos 25 años antes que su par norteamericano?

        Nada de eso… La historia es bastante  más antigua.

        Existen registros que Hiparco de Nicea distinguió la precesión de los equinoccios con una aproximación extraordinaria para la época. Las fechas exactas no son conocidas, pero datan del 147 al 127 Antes de Cristo.

        Sin embargo hay evidencias de que este fenómeno ya era conocido, al menos en parte, por los antiguos sabios de la India. También el astrónomo babilonio Cidenas advirtió este desplazamiento ya en el año 340 A.C.

        Siendo que los  astrólogos antiguos eran perfectamente conscientes de este movimiento, ¿por qué creemos que no fue tomado en cuenta en los cálculos de los astrólogos occidentales?

       La respuesta es muy sencilla, aunque encierra una sencilla una trampa...

      LOS SIGNOS NO SON CONSTELACIONES


    Veamos...

   Qué son las Constelaciones? Son agrupaciones de estrellas fijas que están unidas en forma arbitraria, formando dibujos irregulares en el firmamento.

      Y cuando hablamos de Zodíaco a que nos referimos? A una franja del cielo de 18 grados de ancho - llamada "eclíptica tropical", que se basa exclusivamente en el movimiento aparente que el Sol realiza sobre la Tierra. Y decimos que este movimiento es aparente, porque en realidad va de suyo que en él se subsume el verdadero movimiento de rotación que nuestro planeta realiza alrededor del Sol, pero visto desde la superficie terrestre.

       Este recorrido es absolutamente independiente del trasfondo estelar. O sea, de esos miles de  millones de estrellas  conocidas o desconocidas, y de la constelaciones irregulares que - como Ofiuco y tantas otras - se encuentran más allá del sistema solar.  En esa franja zodiacal ubicamos los tránsitos del Sol, la Luna y los demás planetas de nuestro Sistema.

         Y entonces que son los Signos? Al contrario de las constelaciones, son segmentos regulares que dividen esa banda zodiacal  fija - o recorrido solar de 360° - en 12 partes iguales de 30º de arco cada uno.

        Funcionan como tonalidades energéticas que podrían parangonarse con las notas musicales, también divididas en 12 (las siete básicas más sus bemoles y sostenidos) teniendo cada una de ellas una frecuencia vibratoria notoriamente diferente a las demás.

         Y por qué si decimos que los signos no son constelaciones, llevan el nombre de alguna de ellas?  Pues bien, por el solo hecho de haber sido bautizadas hace miles de años, cuando la constelación de Aries coincidía aproximadamente con el punto 0 al 30 de la eclíptica, o sea que encajaba con el  segmento reservado al primer signo astrológico. 

           Lo cierto es que los signos podrían denominarse de otra forma, pero lo que nunca podrá cambiarse es su ubicación en la eclíptica y la frecuencia vibratoria que permanece inalterada a través de los tiempos independientemente de cual sea la posición del eje terrestre respecto del universo. Acaso un piano sonaría distinto por el solo hecho de ubicarse mirando en dirección a un punto cardinal diferente?

           Los científicos astrónomos no deberían sorprenderse de ello, ya que ellos mismos utilizan este sistema de coordenadas de la eclíptica tropical, calculando la posición de los objetos y midiendo su longitud a partir de ese equinoccio vernal, que ellos suelen llamar hora 00:00 (1).

            Para dar un ejemplo, si un planeta como Marte  se encuentra transitando a 19° del punto 0° de la eclíptica, está en esa posición tanto para astrónomos como para astrólogos. Las efemérides de los tránsitos planetarios tienen una exactitud matemática y no dan lugar a discusiones. Solo que nosotros los astrólogos diremos que Marte está a 19° del Signo de Aries, independientemente que ese planeta tenga  en ese momento como telón de fondo a la constelación de Piscis, por haberse corrido el eje terrestre.

            Y por qué utlizamos esa franja zodiacal que tiene que ver con el movimiento aparente del Sol sobre nuestro planeta y no otro sistema de coordenadas? 

            Muy sencillo: Hasta ahora nuestra existencia siempre ha transcurrido dentro de los límites de nuestro planeta y miramos el cielo desde un cuerpo celeste que pertenece al Sistema Solar. Por lo tanto tomamos como coordenadas de referencia esos parámetros.  Seguramente, cuando la raza humana sea capaz de colonizar otros mundos del espacio sideral, nos sensibilizaremos a otras energías que por ahora son totalmente ajenas  a nuestra conciencia y tendremos que crear sistemas de coordenadas alternativos para encontrar los patrones que unen lo que pasa en el cielo con lo que acontecerá en el lugar que vivamos.

          Más allá de todo lo expuesto, debe puntualizarse que los astrólogos si tomamos en cuenta el movimiento de precesión y las diferencias de la orientación del eje terrestre respecto del espacio sideral, para sacar conclusiones puntuales al momento de analizar las estrellas fijas para determinar las "Eras". 

          Pero debe dejarse en claro que los patrones vibratorios transpersonales propios de cada uno de estos larguísimos períodos que llamamos "Eras", no afectan a una determinada persona en particular, sino que generan un paulatino cambio de conciencia global en toda la humanidad. Por lo dicho, su estudio corre por otros carriles y en principio es irrelevante al momento de levantar  la carta natal de un individuo. 

         Actualmente se está finalizado un recorrido de más de dos milenios perteneciente a la era de Piscis, para luego ingresar a la de Acuario. Pero este es un tema aparte  que merece ser analizado en profundidad en  otro artículo.

 (1) El punto cero en la eclíptica se estableció usando el equinoccio vernal (que significa ‘de la primavera’) en el hemisferio norte —el 21 de marzo— la jornada durante la cual el día y noche tienen la misma duración en todo el planeta (la palabra «equinoccio» proviene del latín aequi noctium, que significa ‘igual noche’). Este punto se define matemáticamente usando el punto de intersección entre el ecuador celeste y la eclíptica (el plano formado por la órbita de la Tierra).



Otros artículos de astrología:

Homenaje a Neptuno   (Ejercicio para experimentar las energías neptunianas)
Duelo de Dioses   (cuento acerca de un aspecto tenso entre Neptuno y Saturno)

domingo, 1 de mayo de 2011

Sorrentinos de Palta



    Hace tiempo que quería hacer un plato fuera de lo común. Me encanta la palta, pero nunca la había utilizado en una preparación en caliente. Así que me preguntaba como quedaría como relleno de una pasta y finalmente me decidí a arriesgar.

   Salieron estos sorrentinos acompañados de una crema de pimientos y albahaca. En mi casa tuvieron un éxito total, hasta le encantó a mis pequeñas hijas, más acostumbradas a gustos conocidos.  Espero que a ustedes también les guste.


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Ingredientes:
Para 6 personas


La Pasta:

Harina 0000:............................................        400 grs.
Semolín: ..................................................       100 grs.
Huevos: ..................................................         4  
Aceite neutro: .........................................         3 cuharadas soperas.
Sal: .........................................................        1 cucharada sopera al ras.
Agua: ......................................................         Si es necesario.



El Relleno:

Palta Hass: ................................................    2 unidades.
Puerro: .....................................................     3 tallos grandes.
Cebollita de Verdeo (parte verde): .................    3
Limón: .......................................................... unas gotas de su jugo
Queso crema:  ............................................   3 cucharadas soperas colmadas
Ricotta casera: ..............................................  3  cucharadas soperas colmadas
Queso de rallar .............................................  75 gramos.
Sal, Pimienta, Nuez moscada ........................   A gusto.
Vino blanco Chardonnay: .............................. 100 ml.




La Salsa:


Crema: ........................................................   500 cmts 3
Cubito de caldo de verduras ...........................  1
Ají morrón: ..................................................   1/2
Ají jalapeño verde .......................................    1/2
Ajo ..............................................................   1 diente grande.
Perejil y hojas de albahaca picadas .................  c/n
Aceite de oliva extra virgen: ............................ c/n



Diccionario Gastronómico de Sinónimos:

Ají jalapeño:   Chile jalapeño
Albahaca:    Basílico, Hierba del vaquero, Alfavaca, Alhabaga, Alábega, Alfabega
Cebollita de Verdeo:   Cebolla de almácigo, Cebolla larga
Crema:    Nata
Nuez moscada:  Nuez coscada, Macís
Palta:    Aguacate, Embocado, Avocado, Cura, Pagua, Abacate
Puerro:  Porro, Poro, Ajo Porro, Ajo Puerro
Semolín: Sémola de trigo fino.



Preparación:



La Pasta:

Esta receta contiene una 1/4 parte de semolín y 3/4 de harina 0000. El semolín es una harina de grano duro que normalmente se consigue en dietéticas y tiene la propiedad de otorgarle una consistencia mucho más firme a nuestra pasta.

Esto es muy importante, ya que las láminas a utilizar para el armado de los sorrentinos,  deberán ser muy delgadas, para que  no queden como masacotes. Prueben y notarán la diferencia.


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Empecemos...


1.  Incorporamos  harina, el semolín y los huevos en un bowl

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2. Agregamos la sal...

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3. Comenzamos a unir los ingredientes con la mano

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4. Sumamos un chorro generoso de aceite neutro (maíz, girasol, soja, etc)

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5. Si necesitamos humedecer la preparación, vamos agregando unas gotas de agua, muy de apoco, para no pasarnos...

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6. Una vez  integrados los ingredientes, empezamos a trabajar sobre la mesada

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7. Amasamos con energía durante 15 minutos, hasta lograr una masa bien homogénea.

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8. Cuando esté lista, la envolvemos en un papel film y la llevamos a la heladera dejando descansar por espacio de 1 hora.

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El Relleno:


Palta 2
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Mientras descansa nuestra masa, haremos el relleno...

1.  Cortamos el verdeo y los puerros para  saltamos con un poco de aceite de oliva

Primero cocinamos los puerros..

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y recién cuando  estén casi a punto, agregamos la parte verde de la cebollita de verdeo.

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Un minuto después, perfumamos con media copa de vino chardonnay y dejamos reducir hasta que se evapore el alcohol.

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Retiramos del fuego y reservamos.


2.  En un bowl disponemos la pulpa de las paltas, agregándoles unas pocas gotas de limón para que no se oscurezcan al entrar en contacto con el aire.

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3. Agregamos el queso crema, la ricotta casera (clickear) y el queso de rallar.

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4. Finalmente incorporamos los vegetales salteados.

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5. Sazonamos con sal, pimienta y  rayadura de nuez moscada.


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6. Procesamos la preparación hasta lograr una pasta homogénea.

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7. Reservamos en un recipiente,  lo tapamos con papel film y lo llevamos a la heladera,  cuidando de dejar la menor cantidad de aire posible para evitar que el preparado de  paltas se oscurezca.

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Armado de los Sorrentinos: 


1. Pasada la hora de descanso, sacamos el bollo de la heladera y cortamos una porción.

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2. Agregamos harina de los dos lados, y estiramos apenas con un  palote

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3. Luego empezamos a sobar la masa con la fábrica de pastas, para lograr una lámina bien fina.

 El selector de grosor de mi máquina tiene niveles que van del 1 al 9.

Empezamos sobando la masa 3 o 4 veces en el punto 1 (más grueso), agregándole harina cada vez que la pasamos por la máquina. En estas primeras pasadas vamos doblando la masa por la mitad, hasta lograr la forma deseada.

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Luego, con cada pasada, seguimos agregando harina de ambos lados y  subimos un punto el selector, terminando en el nivel 7.


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4. Cuando ya tenemos la pasta bien estirada, realizamos una pequeña marca  en su  punto medio exacto.  Con un cuchillo emparejamos las posibles imperfecciones.


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5. Sobre la primera mitad, marcamos todos  los círculos, presionando levemente con el utensillo que utilizaremos para hacer los sorrentinos. Cuiden que éstos no queden muy a los bordes de la lámina. De lo contrario,  la capa de arriba no alcanzará a cerrar los sorrentinos.


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Finalmente humedecemos  los bordes interiores con un poco de agua. Esto nos servirá para cuando tengamos que pegar la pasta.


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6. Ahora, es tiempo de agregar  el relleno..

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7. Cubrimos con la otra mitad que dejamos libre.

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8. Presionando con  los índices, comenzamos a pegar ambas partes, cuidando de no dejar ningún espacio con aire.

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9. Cuando tenemos bien unidas las dos mitades, sólo nos resta presionar con fuerza el utensillo hasta cortar la masa.

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10. Finalmente retiramos el sobrante

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11. Con un cuchillo bien afilado  despegamos los sorrentinos de la mesada.

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12.  Los colocamos en una bandeja espolvoreando con abundante harina para que no se peguen.

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No tiren los retazos que nos sobraron...

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Agregándole unas gotas de agua pueden volver a amasarlos, pasarlos por la máquina y hacer unos buenos tallarines que llevaremos al freezer.

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La Salsa:


1. Mientras se calienta el agua  donde herviremos la pasta, cortamos en juliana  el ají morrón. Picamos en cuadraditos bien pequeños el  ají jalapeño. Hacemos lo propio con el perejil y las hojas albahaca fresca.


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2. Saltamos el los ajíes en aceite de oliva. Luego de dos minutos agregamos el ajo.
Un minuto después sumamos medio pocillo de vino blanco y un cubito de caldo. Dejamos reducir.


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3. Agregamos la crema de leche.

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4. Un par de minutos después ya estará lista nuestra salsa. No sobrecocinen la crema porque se saturan las grasas y es perjudicial para la salud.

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Terminación y Armado del Plato:

1. En una olla grande calentamos abundante agua  con sal gruesa.

Al romper el hervor, sumergimos nuestros sorrentinos y cubrimos con la tapa,  hasta que el agua hierva nuevamente.

Si la pasta está fresca, no tardarán más de 5 o 6 minutos en cocinarse. Se van a dar cuenta cuando sacarlos porque un ratito antes empiezan a flotar.


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2. Retiramos los Sorrentinos  con una espumadera. Emplatamos y cubrimos con abundante salsa caliente.

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Ya tenemos nuestro plato listo para degustar!!!...

+ Sorrentinos 153

Presentacion Libro (42)





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