Hola amigos. Les propongo cocinar un sencillo y típico plato proveniente de Génova, originalmente llamado Farinata.
Llegó al "Nuevo Mundo" a principios del siglo XX, de la mano de los inmigrantes anarquistas y marxistas genoveses, haciéndose un clásico de la gastronomía Rioplatense, que se ofrecía en las pizzerías de Buenos Aires y Montevideo.
Buenos Aires aún conserva tradicionales bastiones pizzeros, donde suele comerse acompañando de pizza, una sobre la otra. Esta forma de comer se llama "Pizza a caballo". También se la acompaña de un vaso de vino dulce llamado "Moscato", por lo cual se ha hecho común hablar del combo "moscato-pizza-y-fainá".
Hoy les traigo una variante con queso gratinado y cebollita de verdeo, que a mi gusto acrecienta su ya exquisito sabor....
![faina 049b](https://farm7.static.flickr.com/6156/6188978956_e354bff997_z.jpg)
Ingredientes:
Harina de garbanzos: .......................................... 400 grs.
Agua: ................................................................ 1.100 cms3.
Sal: ................................................................... 1 cucharada sopera.
Pimienta Negra: ................................................. a gusto.
Aceite de Oliva extra virgen: ................................ c/n
Queso Parmesano: ........................................... 50/60 grs.
Cebollita de verdeo (parte verde): ........................ 2
IMPORTANTE: Estas proporciones sirven para hacerla en un molde cuadrado grande. Si lo van a hacer en el típico molde redondo pizzero, las cantidades se reducen a la mitad.
![faina 002](https://farm7.static.flickr.com/6010/6188414183_a3c54c3ffa_z.jpg)
Diccionario Gastronómico de sinónimos:
Harina de Garbanzos: Harina Chana, Besan
Cebollita de Verdeo: Cebolla China, Cebolla larga, Cebolleta, Cebolla de Almácigo, Cebolla en Rama, Cebolla Junca.
Preparación:
1. En un bol agregamos el agua y la harina de garbanzos en forma de lluvia. Mezclamos con una batidora de alambre hasta que no queden grumos.
![faina 005](https://farm7.static.flickr.com/6179/6188417247_b09965a19d_z.jpg)
![faina 009](https://farm7.static.flickr.com/6164/6188940768_ecf8a85c8c_z.jpg)
2. Agregamos pimienta a gusto y una cucharada sopera de sal.
![faina 014](https://farm7.static.flickr.com/6180/6188424419_043a871fec_z.jpg)
![faina 016](https://farm7.static.flickr.com/6162/6188948256_d92c08d97a_z.jpg)
3. Ponemos aceite de oliva en una bandeja y lo calentamos en el horno.
![faina 024](https://farm7.static.flickr.com/6130/6188432231_08b24f3fc2_z.jpg)
4. Con el aceite ya caliente, retiramos la bandeja y agregamos el preparado, llevando nuevamente al horno a temperatura máxima, por espacio de 30 minutos.
![faina 028](https://farm7.static.flickr.com/6177/6188955820_745195e8f6_z.jpg)
5. Mientras se cocina nuestra fainá, rallamos el queso, cortamos y picamos finamente la parte verde de la cebollita de verdeo
![Rallando queso](https://farm6.static.flickr.com/5184/5588327921_57e511dfcc_z.jpg)
![Imagen 235](https://farm6.static.flickr.com/5212/5444577646_c8dda52531_z.jpg)
6. Luego de media hora, retiramos la fainá del horno y agregamos el queso y el verdeo.
![faina 038](https://farm7.static.flickr.com/6162/6188959702_61aa79cc64_z.jpg)
![faina 043](https://farm7.static.flickr.com/6025/6188963110_b247542ab0_z.jpg)
![faina 046](https://farm7.static.flickr.com/6153/6188448791_ba4699720d_z.jpg)
7. La introducimos nuevamente al horno por 10 o 15 minutos más. Ya tendremos el queso gratinado y lista nuestra exquisita fainá. Solo nos resta desmoldar con una espátula y cortar en porciones.
![faina 050](https://farm7.static.flickr.com/6014/6188984324_269d3a6016_z.jpg)
![faina 054](https://farm7.static.flickr.com/6158/6188469059_6983c28a2f_z.jpg)
Para ponerse en tema mientras cocinan, les dejo el video de la canción "Moscato Pizza y Fainá".
Si te gustó la Faina, no te pierdas las siguientes recetas clickeando en las fotos de abajo....
Llegó al "Nuevo Mundo" a principios del siglo XX, de la mano de los inmigrantes anarquistas y marxistas genoveses, haciéndose un clásico de la gastronomía Rioplatense, que se ofrecía en las pizzerías de Buenos Aires y Montevideo.
Buenos Aires aún conserva tradicionales bastiones pizzeros, donde suele comerse acompañando de pizza, una sobre la otra. Esta forma de comer se llama "Pizza a caballo". También se la acompaña de un vaso de vino dulce llamado "Moscato", por lo cual se ha hecho común hablar del combo "moscato-pizza-y-fainá".
Hoy les traigo una variante con queso gratinado y cebollita de verdeo, que a mi gusto acrecienta su ya exquisito sabor....
![faina 049b](https://farm7.static.flickr.com/6156/6188978956_e354bff997_z.jpg)
Ingredientes:
Harina de garbanzos: .......................................... 400 grs.
Agua: ................................................................ 1.100 cms3.
Sal: ................................................................... 1 cucharada sopera.
Pimienta Negra: ................................................. a gusto.
Aceite de Oliva extra virgen: ................................ c/n
Queso Parmesano: ........................................... 50/60 grs.
Cebollita de verdeo (parte verde): ........................ 2
IMPORTANTE: Estas proporciones sirven para hacerla en un molde cuadrado grande. Si lo van a hacer en el típico molde redondo pizzero, las cantidades se reducen a la mitad.
![faina 002](https://farm7.static.flickr.com/6010/6188414183_a3c54c3ffa_z.jpg)
Diccionario Gastronómico de sinónimos:
Harina de Garbanzos: Harina Chana, Besan
Cebollita de Verdeo: Cebolla China, Cebolla larga, Cebolleta, Cebolla de Almácigo, Cebolla en Rama, Cebolla Junca.
Preparación:
1. En un bol agregamos el agua y la harina de garbanzos en forma de lluvia. Mezclamos con una batidora de alambre hasta que no queden grumos.
![faina 005](https://farm7.static.flickr.com/6179/6188417247_b09965a19d_z.jpg)
![faina 009](https://farm7.static.flickr.com/6164/6188940768_ecf8a85c8c_z.jpg)
2. Agregamos pimienta a gusto y una cucharada sopera de sal.
![faina 014](https://farm7.static.flickr.com/6180/6188424419_043a871fec_z.jpg)
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3. Ponemos aceite de oliva en una bandeja y lo calentamos en el horno.
![faina 024](https://farm7.static.flickr.com/6130/6188432231_08b24f3fc2_z.jpg)
4. Con el aceite ya caliente, retiramos la bandeja y agregamos el preparado, llevando nuevamente al horno a temperatura máxima, por espacio de 30 minutos.
![faina 028](https://farm7.static.flickr.com/6177/6188955820_745195e8f6_z.jpg)
5. Mientras se cocina nuestra fainá, rallamos el queso, cortamos y picamos finamente la parte verde de la cebollita de verdeo
![Rallando queso](https://farm6.static.flickr.com/5184/5588327921_57e511dfcc_z.jpg)
![Imagen 235](https://farm6.static.flickr.com/5212/5444577646_c8dda52531_z.jpg)
6. Luego de media hora, retiramos la fainá del horno y agregamos el queso y el verdeo.
![faina 038](https://farm7.static.flickr.com/6162/6188959702_61aa79cc64_z.jpg)
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![faina 046](https://farm7.static.flickr.com/6153/6188448791_ba4699720d_z.jpg)
7. La introducimos nuevamente al horno por 10 o 15 minutos más. Ya tendremos el queso gratinado y lista nuestra exquisita fainá. Solo nos resta desmoldar con una espátula y cortar en porciones.
![faina 050](https://farm7.static.flickr.com/6014/6188984324_269d3a6016_z.jpg)
![faina 054](https://farm7.static.flickr.com/6158/6188469059_6983c28a2f_z.jpg)
Para ponerse en tema mientras cocinan, les dejo el video de la canción "Moscato Pizza y Fainá".
Si te gustó la Faina, no te pierdas las siguientes recetas clickeando en las fotos de abajo....