martes, 16 de junio de 2009

Pizza a la Piedra.

   
         Hoy vamos a hacer una  deliciosa pizza hecha sobre piedra, que le otorga a la masa una crocancia y sabor incomparables...





           Comencemos...





Ingredientes:

Ingredientes Pizza



Masa:

Para  6 pizzas grandes. (Varía según su grosor. A mí me gustan bien finas.).

*   1 kgr. de harina  000  
*   1 sobre de levadura en polvo de 10 grs. ó 30 grs.  de levadura fresca.
*   1 chorro generoso de aceite neutro (girasol, maíz, soja etc).
*   500 cm3 de agua tibia
*   1 cucharada sopera de azúcar
*   1 cucharada sopera al ras de sal.




 Salsa: 

Proporciones para 2 pizzas...

* 1 lata de tomates perita (o su equivalente en tomates naturales si quieren trabajar un poco más)
* 2 dientes de ajo medianos o 1 grande.
* 1 cda. (de té) de azúcar
* 1 cda. (de té) de orégano
* 1 cda. (de té) de pimentón dulce
* 1 puñado de perejil picado.
* Pimienta Negra a gusto.
* Ají molido a gusto.
* Sal: 1 a gusto.
* Aceite de Oliva.


Cobertura por pizza:

* 220 grs. de queso muzzarella.
* 8 aceitunas negras o verdes, descarozadas y cortadas en rodajas.
* Albahaca
* Perejil picado


Preparación:

Masa:

1. Vertemos harina en un bowl, reservando un  10 - 15  % del contenido del paquete, que luego utilizaremos para hacer los discos.

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2.  Sobre  la montaña de harina hacemos un pequeño hueco y colocamos la levadura en polvo.

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3. También sumamos el azúcar.


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4. En la base, vertemos el agua tibia. Si el agua está muy caliente matará a los microorganismos responsable del levado y si está muy fría los aletargará y retardarán mucho  su trabajo. 

Preparación Pizza




5. Sobre el agua, volcamos una cucharada sopera al ras de sal fina. Cuídense de no tirarla directamente sobre la levadura porque la mataría.


Preparación Pizza 2




6. Empezamos a ligar  mezclando con la mano de afuera hacia adentro. 

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7. Agregamos un chorro generoso de aceite neutro (girasol-soja-maiz). Serán unas dos cucharadas soperas.

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8. Cuando se hayan integrado los ingredientes podemos trabajar directamente sobre la mesada.

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9. Amasamos con energía unos 15 minutos hasta lograr un bollo  uniforme y elástico

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Un buen amasado es muy importante, porque de ello dependerá la suavidad y esponjosidad de la pizza, aunque sea delgada. Si vemos que el bollo está muy seco o húmedo, contrarrestamos  agregando agua o harina, según sea el caso.

Cuando hundamos un dedo y veamos que la masa tiende a volver a su lugar, es porque está lista.




10. Volvemos a poner el bollo en el bowl, lo tapamos con un lienzo o un film y lo dejamos reposar en un lugar tibio  hasta que duplique su tamaño.

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11. Luego de unos 40 minutos,  destapamos y ya estamos en condiciones de empezar a hacer los discos

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Salsa:

Mientras se leva el bollo, aprovecharemos para hacer la salsa...

1. Picamos bien finito el ajo y lo rehogamos a fuego moderado con  un poco de aceite de oliva extra virgen.

Imagen 184



Este proceso es delicado, presten atención porque el ajo tiende a quemarse rápidamente y si eso sucede quedará con un espantoso sabor amargo.

Imagen 194




2. Vaciamos el contenido de la lata de tomates, al cual cortamos previamente en trozos pequeños.

Imagen 188

Para contrarrestar la acidez de los tomates en lata, deberemos rectificar agregando a la salsa una cda. (de té) de azúcar.


3. Lo ideal sería usar tomates frescos bien maduros y pelados. Pero esto dependerá de la época del año y de sus ganas de complicarse la vida. Si eligieron esta opción, pueden pelarlos utilizando un procedimiento muy fácil que les servirá para hacer cualquier tipo de salsa natural.


A) Realizamos un corte en cruz sobre toda  la piel del tomate.

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B) Lo pinchamos con un tenedor y lo sumergimos en agua hirviendo por espacio de 30 - 45 segundos


Tomate pelado


C) Enfriamos el tomate debajo del chorro del grifo.


Tomate 


D) La piel se ha despegado por completo y ya podemos pelarlo fácilmente, como si estuviéramos sacando los pétalos de una flor.

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E) Si estuviera muy blanca, retiramos la parte central.


Semillas de tomate


F) Finalmente lo cortamos en cubitos


Tomate cortado en cubos



4. Sazonamos con  abundante orégano (fundamental), pimentón dulce y al ají molido. Salpimentamos a gusto.



Imagen 199Imagen 202





5.  Minutos después apagamos el fuego y recién allí  agregamos el perejil picado. Si lo hacemos antes, perderá  todo su sabor.

Imagen 205





Armado de los discos:



1. Cuando el bollo haya levado lo espolvoreamos con un poco de harina y  lo separamos en seis bollos pequeños (el número en más o en menos, dependerá del grosor final de las pizzas.)



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Imagen 207




2. Tomamos cada  bollo, lo aplanamos con la mano y lo amasamos con un palote y agregándole un poco de harina para que no se pegue.

Imagen 248 Imagen 165


Luego pinchamos con un tenedor, para que la masa, al cocinarse, no se infle como una pelota.

Imagen 213

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3. Precalentamos el horno fuerte unos 25 minutos, con una piedra en la base del mismo.

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Cocinamos  los discos de ambos  lados y los sacamos del horno.



4. Luego lo cubrimos con abundante salsa.

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... sumamos la muzzarella cortada en pequeños dados, las aceitunas descarozadas y cortadas en finas rodajas, un poco más de orégano.


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5. Volvemos al horno...

Cuando el queso esté totalmente derretido, ya estará lista nuestra pizza, Le agregamos unas hojas de albahaca fresca que le dará un sabor y un aroma incomparables.


Y voilá!!!!! Tenemos nuestra Pizza lista para ser devorada.

Pizza Margarita



Esta es la pizza básica. El resto se los dejo a cargo de vuestra imaginación...


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Presentacion Libro (42)


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168 comentarios:

  1. La última foto pertenece a mi querido amigo Agustín Faggiano, con quien tuve el placer de degustar esta pizza.

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    1. HERMOSO BLOG, TE FELICITO Y GRACIAS!!!!!

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  2. La Kuza-pizza! Infaltable!! ;) Cada vez que hacemos pizza me acuerdo de vos y tus fotos!! Y todavía no encontré la piedra para poner la pizza en el horno ... pero igual, salen ricas!!
    Los tomates secos, las aceitunas negras, la albahaca, las alcaparras.... mis "toppings" favoritos e infaltables en la pizza. Y mucho queso!! ;)

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  3. ¿En Holanda no hay una mísera piedra?
    ¿Que clase de primer mundo es? jaja.
    Bueno, por lo menos tenes el mejor queso del mundo. De solo acordarme los que probé en Vollendam se me hace agua la boca.

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  4. Ah Diego, pero no uso queso holandés para hacer pizza, me parece un sacrilegio! En eso soy bien tana, o sea hace come la faceva la nonna, o no se hace!! jaja Mi marido más de una vez intenta cambiar las recetas y m'arrabio tutta!! jaja
    La piedra, es cuestión de buscar... ya encontraré una que esté buena...

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  5. Uyyyy, no me hagas acordar de esas pizzas!!!!!!!!!
    Son las mejores que probé hasta ahora por lejos!!!!!!
    Saludos amigo!
    Chau!

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    1. Cuanto tiempo Agustín que no nos vemos. Ojalá podamos degustar algunas pizzas con birra bien pronto!!. Abrazo amigo!!

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    2. Solo un duda se compra la piedra o cuál se puede usar, gracias

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    3. Si, la piedra se compra en bazares gastronómicos o también podes usar ladrillos refractarios, una gran laja y hasta cerámica de piso. Saludos!!

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  6. excelente pizza amigo!!!grande abrazo

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  7. Hola Soy Gaby, me encantó tu forma de contar tu receta además de ser espléndida!!!
    Te felicito Diego !!!
    Cariños...Gaby

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  8. Esteban Barbalace11 de mayo de 2010, 16:08

    que tal primo querido, estube haciendo las pizzas a la piedra ..y no puedo creer la diferencia que hiso..un ESPECTACULO!!!
    Como no pude esperar a pedir la piedra por internet, compre 6 ladrillos refractarios, funcionaron perfectamente. ( de todas maneras estos son los ladrillos que se usan en el piso de los hornos de barro.
    las ultimas pizzas fueron a parar a la parrila, puse los ladrillos sobre el grill( la parrilla mia tiene tapa, que la permite usar tambien como horno) y quedaron de re-chupete ...con gustito a lenia y todo.
    Los ladrillos tambien son una opcion para aquellos que no consiguen una piedra para pizza.
    te mando un abrazo a vos y todos los tuyos, y ahora a probar otras recetas!

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  9. Si, los ladrillos refractarios son ideales para hacer este tipo de pizzas. De hecho, mi piedra no es una verdadera piedra, sino una especie de bandeja redonda hecha con barro cocido.
    Me alegra que te haya gustado la receta primo. Un abrazo para toda la familia residente en USA.

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  10. Buenisimo, gracias por la receta...
    pero como haces para que el ajo no se queme? al ser chiquito creo q seria lo primero que se quema

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  11. El ajo se rehoga solo con el aceite de oliva, muy poco tiempo. Para mayor control del proceso podés bajar la llama del fuego al mínimo. Tardará un poco más pero es más seguro.
    Cuando ya le echas el tomate, el líquido corta la fritura y hace imposible que el ajo se queme, aunque lo hiervas por siempre.

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    1. Trabajé en un restaurant italiano en Los Angeles y hacíamos una pizza más norteamericana que italiana pero muy rica. Hacíamos los bollos parecidos a los que tu describís pero tratábamos de no amasarlos mucho. La salsa muy gustosa se mezclaba cruda y así se usaba. La verdad es que comí pizza en Italia -desde Napoli al norte, pero la verdad es que una de las mejores pizzas que comí fue en Versalles. Y las pizzas de USA no tienen nada que envidiar a las de los tanos.
      Saludos.

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    2. La pizza se ha vuelto universal y en cada región se ha adoptado un estilo propio para hacerla. Coincido con vos que las pizzas en francia son muy buenas. Gracias por comentar!!

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  12. Hola Buen dia:
    Como buen hijo de tano,la pasta y la pizza son parte de mi genetica.
    Al Nacer mi primera hija y esta al comenzar a comer sola..lo primero que observe fue su debilidad por las aceitunas pizzas y pastas....Me siento realizado!!
    Yo hago la pizza igual a vos ,vario solamente que pongo la masa cruda con todos los ingredientes al horno y la mozzarella hecha un amasijo en el medio de la pizza,asi cuando se termina de cocinar la masa el queso esta bien extendido...saludos desde Cipolletti ,Rio Negro

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  13. Una variante interesante Argento!! ¿No te queda demasiado blandita la pizza de la parte de arriba?
    Para mí, lo único que no puede faltar es la piedra o una parrilla para cocinar la masa. Odio las pizas al molde. Y también es importante una salsa con bastante ajo y ají molido.
    Mis hijas también se mueren por las aceitunas negras.
    Muchas gracias por visitar mi blog y espero verte nuevamente por aquí!! Saludos!!

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    1. Coincido Diego, como buen nieto de Italiano opino que no puede faltar la piedra para cocinar la pizza, yo también meto la pizza en crudo con los ingredientes, si haces la masa fina y con el horno caliente no queda blanda la parte de arriba. La salsa la hago como vos pero en lugar de perejil uso albahaca, queda espectacular!. Que opinas de poner la salsa en crudo? He leído que muchos pizzeros lo hacen

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    2. Yo la albahaca la pongo en hojas crudas por encima de la pizza luego de sacarla del horno. Respecto de poner la salsa en crudo, es una variante. Pero luego de muchas pruebas yo me quedo con la salsa en cocido que publique. A mi familia y a mi nos enloquece. Creo que tiene un sabor mucho más redondeado, sobre todo porque los ingredientes que utilizo (bastante ajo y ají molido) necesitan una cocción para no ser tan agresivos. Pero cada maestro con su librito.

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  14. Grande!!!
    Manos a la masa ja!

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  15. Hola Diego: En verdad no queda blanda ,trato de asegurarme que la temperatura del horno sea lo mas alta posible....Quizas ayude el horno que es un "Volcan" bastante viejo ,que levanta muy buena temp y la mantiene durante largo tiempo

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  16. Fantástico Argento!!!
    Si bien este no es un blog puramente dedicado a recetas de cocina, tengo unas cuantas más que podés encontrar en el gadget de etiquetas que está ubicado arriba en la columna izquierda.
    Quizás alguna te guste para poder hacerla.
    Cualquier cosa después me contas.
    Saludos amigo!!!

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  17. Sobre gustos.....A la salsa de tomate si se le agrega una anchoita (que no sea muy salada) bien picadita o triturada con un chorrito de ac. de oliva, mmmmm!!! queda de chuparse los dedos como decía mi abuela

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  18. Con esta base de salsa bien ajosa y con un toque de ají molido, si le agregamos tu anchoíta, quedaría una especie de Pizza a la Putanesca.
    Mmm... Francamente delicioso!!! Hay que probarlo ya!!

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  19. Paulina González Jorquera22 de febrero de 2011, 15:00

    Hoy haré esta pizza....espero poder comentarles qué tal me quedó...mmmmm..espero que muyyyy rica!!...

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  20. q rico y facil...la cocinare tal cual..... gracias

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  21. De nada amigo anónimo!! Que te salga rico!!

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  22. buenisima tu tecnica

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  23. hola!! gracias por la receta.
    y si la hago con harina integral???
    saludos!

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  24. De nada Victoria. Podes hacerlo tranquilamente con harina integral. También queda rica si a la harina común le agregas un poco de salvado tostado. Lo único que te puede cambiar un poquito es la relación harina/líquido. Pero eso lo vas viendo en el momento y lo corregís con un poco de harina extra o unas gotas de agua. Después contame como te salió. Saludos!!!

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  25. También es muy recomendable reemplazar un 10 % de la harina por semolín. Queda aún más crocante.

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  26. hola me encantan las pizzas y esta de verdad q esta super rica y lo mejor de todo es lo bien explicado q esta cada paso gracias

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  27. muy buen aporte gracias espero me quede igual

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  28. Con confianza!! Seguro te va a quedar igual. Saludos!!

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  29. Yo la hago, pero dónde se compran esas piedras, en cualquier tienda de cosas de cocina? Te dejo mi correo a ver si me das el dato sagonus@gmail.com Gracias!!

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  30. y se me olvidó decirte que vivo en Santiago de Chile, jeje

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  31. Hola Sandra. Te cuento que aquí en Buenos Aires las pizzeras de piedra son bastante comunes y se venden en casi cualquier bazar gastronómico. Yo tengo una como esta

    http://articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-118734502-pizzera-de-piedra-refractaria-_JM

    Por lo que vi en internet, en chile no las ofrecen, aunque podrías intentar ir personalmente a los negocios y preguntar.

    Igualmente puedes utilizar una baldosa de piso y ponerla en la base del horno para utilizarla como piedra. Tendría que ser grande para que entren los discos de aprox 30-35 cmts de diámetro. Saludos!!

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  32. Hola, la piedra para hacer pizza la venden por 35 pesos en la ferreteria que esta en la esquina de Federico Lacroze y Amenabar justo en la esquina, suele estar en la vidriera sobre Lacroze, Colegiales, suelo utilizarla para hacer las pizzas montada la piedra sobre una plancha de churrascos para no prender el horno cuando hace calor, sale perfectisima crocante! y se derrite perfecto la mozzarella. Un cordial saludo.

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  33. que buena data que me tiraste Emi!! No se me habia ocurrido hacerlo de esa forma. Lo voy a probar, porque me parece Sucho mas comodo. Por la direccion que me tiraste,seguro somos vecinos. Saludos y muchas gracias!!

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  34. Para tu primo que vive en usa la piedra para pizza la venden en Williams Sonoma
    Probaste hacer faina?, sale fabulosa, si quieres los secretos con gusto te diré.
    Espero que tu rodilla este rehabilitandose bien. Un saludo cordial

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    1. Aquí te dejo la receta de Fainá con queso gratinado y verdeo.
      Riquísima!!! http://contactoconlodivino.blogspot.com/2011/09/faina-con-queso-gratinado-y-verdeo.html

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    2. En Williams Sonoma te sale un guebo y medio, anda a cualquier Big Lots y alli por 10 dolares la compras, son chinas pero la piza no se queja, ademas casi todo es chino aqui, saludos,.

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    3. Una buena opción, sin duda. Gracias!!

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  35. Si estiras la masa con los dedos no se infla, no es necesario pinchar la masa. La cebolla y ajo colocandole sal no se quema porque suelta sus jugos. La piedra usada sobre la plancha en la hornalla al principio fuego suave para que no se rompa, luego se puede poner al maximo sin problema, tiene que estar bien caliente al poner la masa el fuego de la hornalla no excesivo mediano para que se cocine bien. Si queres hacer pan árabe tipo rapiditas de Fargo con la masa de pizza espolvoreando la masa con harina y estirando con palote se inflan quedan perfectas, el efecto es palote y harina espolvoreada en la piedra quedan perfectas.

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  36. Ecxelentes tus tips Emi!! Muchas gracias!! Y gracias por los buenos deseos. Ya no veo la hora de poder caminar normalmente. Así también puedo seguir haciendo y volcando más recetas al blog. Saludos!!

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  37. Hola, encontre tu blog, por Revista Paula, publicaste un enlace ahi. Estoy haciendo las hamburguesas ahora, despues te cuento que tal quedaron. Tengo una duda, el pimenton dulce, es la paprika?. Soy chilena y vivo en Canada, espero que sea eso, sino estoy perdida, aca encuentro pocas cosas. Una variente de esta pizza, (soy dulcera, una receta de facturitas seria genial;))puede ser con frutillas, leche condensada un poco de dulce de leche y chips de chocolate blanco, queda mortal!!!!. Buen postre, pruebenlo.

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  38. Hola Caru!! Quedate tranquila que Paprika y Pimentón es lo mismo. Los hay dulces y picantes. Los españoles llevaron a los Balcanes el pimentón y este fue traducido con el nombre páprika. Así que vas en buen camino. El postre que describís suena delicioso. Después pasame la receta. Un beso grande y espero tenerte seguido por aquí!!

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  39. Gracias, lsa hamburguesas quedaron deliciosas y me sobro para hacer albondigas, que ya estan congeladas, a todos les gusto la receta. Lo de la receta que te di, es la misma masa de pizza a la que le agregas cosas dulces y cuando se derreti el chocolate por el calor queda todo estupendo, lo probe en una pizzeria en Chile, que es ALL YOU CAN EAT y al final te sirven estas pizzas con masa a la piedra, pero dulces. DE PELOS!!!!!! Y me encanto el blog, creeme estare seguido por aca. BYE

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  40. Que bueno Caru que te hayan salido ricas las hamburguesas. Esa es la prueba de fuego, porque a veces las fotos engañan jaja. Va a ser un honor tenerte seguido por aquí. Si te animás con otra receta avisame como fue. Besos desde Bs. As.!!!

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  41. mmm....me fasina!! me encantan, echas por voss!!!!!jaja,besoss.mmm algun dia me podras hacer una para mi ????ja!!

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  42. Obvio que sí mi princesa!!! Todas las que vos quieras porque sos lo que más amo en el mundo!!!

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  43. muy buena la explicación. Siempre hice pizza a la piedra, es mi especialidad. Gracias a tu excelente explicación mejoré la técnica y aprendí otros secretitos que me ayudaron mucho. Trataré de conseguir la piedra y te cuento como salió. Bss desde Orán-Salta, la ciudad + caliente y hermosa del norte. Mariela

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  44. Me alegro que te haya servido la explicación Mariela!! Si no consigues la piedra puedes poner ladrillos refractarios en la base de tu horno. De niño fui a Salta y conservo hermosos recuerdos. Quiero volver pronto y poder retratar toda su hermosura. Un beso grande!!

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  45. Gracias por la sugerencia de los ladrillos, mi padre tiene un horno hecho de ladrillos refractarios y salen muy sabrosas las empanadas.Salta es hermoso y la cocina tradicional es riquísima, sería genial que visitaras las peñas, degustaras locro, empanadas y lo acompañaras con los excelentes vinos que tenemos. Poco a poco iré probando tus recetas. Buen Año!! Mariela

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  46. Seguramente lo haré pronto. Me muero de ganas. Que tengas un hermoso año Mariela!!

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  47. Buenas, espero en Jehova Dios este muy bien. Me encanta la pizza y jamas habia visto eso de elaborarla sobre piedra, Que tipo de piedra es? Soy de venezuela me gustaria tratar de conseguirla, Gracias un placer.

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    1. La piedra es una especie de bandeja hecha de arcilla refractaria como esta http://articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-118734502-pizzera-de-piedra-refractaria-_JM

      Si no la consigues en Venezuela, basta poner en la base del horno unos ladrillos refractarios o alguna cerámica o laja de piso lo suficientemente grande para recibir una piza de unos 30 o 33 centimetros de diámetro. Saludos!!!

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    2. Hola Diego:te quiero agradecer muchisimo por el blog que tenes!Es la primera vez que hago pizza y las hice con tu receta, salieron mortales!!!! El video esta espectacular!Salieron a la piedra y sin tener piedra...las puse al reves en una asadera esas finitas de hacer galletitas, porque no consegui una piedra o ladrillos todavia.
      Quede como una reina!!
      Obviamente las hice redonditas, no me gustan rectagulares, asi que de nuevo muchisimas gracias!
      Voy por mas eh?Hare los sorrentinos .
      Ana lia!

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    3. Que bueno que te salió bien Ana lia!!Te comento que la piedra la podes substituir por una laja o una ceràmica de piso, colocada en la base del horno. Pensá que cualquier cerámica se cuece a una temperatura infinitamente superior, así que doscientos y pocos grados se banca perfectamente sin ningún problema. Espero tus comentarios acerca de los sorrentinos. Hasta ahora, no muchos se animaron a hacerlo y como es una receta bastante original, me gustaría saber más que nunca la opinión genuina de la gente.

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  48. Hola Diego! El fin de semana probe la receta de la pizza, y me dijeron que fue la mejor que me salio!! Las hice de queso, margarita, y tambien de vegetales (espinaca, cebolla, hongos, verdeo, aji rojo, tomate). y un chorrito de oliva al final antes de servir. ES-PEC-TA-CU-LAR!!
    Abrazo desde Houston,
    Daniel
    PD: Ahora estoy buscando una receta para pan casero... tenes alguna?

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    1. Me encanta internet. Enterarte que a miles de quilómetros de distancia hay alguien al que pudiste ayudar, aunque sea para pasar una buena velada, es realmente gratificante. Te agradezco la devolución. Prometo que en unos días más subiré la receta de un pan de campo. Mientras tanto puedo ofrecerte la receta de un pan para hamburguesas o sandwichs que es realmente rico http://contactoconlodivino.blogspot.com/2011/10/pan-para-hamburguesas.html

      También podés probar con los Bizcochitos de Grasa ideales para acompañarlos con unos buenos mates. Todas las recetas las tenés en la pestaña de arriba a la izquierda del blog. Entrás allí y solo tenés que clickear en la imagen que más te guste.

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    2. Gracias MAESTRO. Si, ya habia visto esas recetas. Los bizcochitos de grasa los tengo prohibidos, aunque los "traficamos" cada vez que vamos para alla, por ahora los miro de lejos. Abrazo desde Houston,
      Daniel

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    3. Ahora agregue la receta de un Pan de Campo que sale espectacular!! Ese no te lo podés perder. http://contactoconlodivino.blogspot.com.ar/2012/03/pan-de-campo.html

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  49. REALMENTE dIOS TE HA DADO UN DON, Y ES EL DE SIMPLICIDAD, Y SERIEDAD CON LA QUE HACES QUE LA RFECETA SEA HERMOSA, EL LUNES TE CUENTO COMO SALIO TENGO UAN PIZZEADA EL DOMINGO POR LA NOCHE............ GRACIELA

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    1. Muchas gracias por tus palabras Graciela!!
      Todo lo mejor para la fiesta del domingo!!

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  50. DIEGO, EXCELENTE TU EXPLICACION DE LA PIZZA , A MI LA MASA ME SALE MUY DURA DE MIS PIZZAS TAL VEZ PORQUE LE HECHABA MUCHA LEVADURA 50GR. POR KILO, AHORA CON TU EXPLICACION ACLARO MIS HERRORES, PONDRE EN PRACTICA TU RESETA.
    EXITOS EN TU VIDA.
    ELSA MENDEZ. PERU.

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  51. Muchas gracias Elsa. No creo que la pizza te salga dura por ponerle más levadura de lo normal. Si con más gusto a levadura, lo cual no es rico ni aconsejable. Fijate de dejar levar bien el bollo y ojo con tirar la sal sobre la levadura porque la mata. También no eches agua muy caliente. Esta debe estar tibia, soportable al contacto con la piel. Saludos y Viva Perú!!

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  52. Hola. Dicen muchos que mis pizzas están mas que buenas; aparentemente las tuyas lo son también; pero a diferencia de las tuyas, a la masa nunca le pongo azúcar y como vivo en España el super chorro de Aceite de oliva virgen por arriba al final, le da el Super sabor, perfume y color. Un abrazo. Dario

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    1. Hola DARIO!! Te agradezco mucho tu participación y aporte.
      Yo también uso mucho el aceite de oliva extra virgen. Lo pongo en la salsa que para mí es fundamental y también por encima en muchos de los gustos que hago, como la fugazzeta y la de rúcula con tomates secos y jamón serrano. Un Abrazo!!

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  53. Que bueno es ver gente que comparte sus experiencias tan sanamente y sin ningún otro interés que el interactuar, mi gratitud a todos los que participaron con sus comentarios constructivos y gracias también por brindarme casi una hora de lectura realmente instructiva, me asumo como un gordito glotón de buen comer, las pizzas y pastas son mi debilidad, mi viejo era un muy buen maestro pizzero, de esos que le ponía el sazón adecuado a todo, algo heredé de el, pero la duda siempre me quedó, como hacer una buena fugazeta, no la que dicen americana con queso arriba, esa bien gordita con casi un centímetro de queso al medio, de masa delgadita, tanto arriba como abajo y la cebolla tostadita con sazón de sal entre fina, me falta solo esa especialidad en mi cocina, lo demás y hasta ahora, al parecer me sale bueno, los platos vacíos lo indican, y para los mal pensados, no es porque hago poca cantidad, donde vieron un descendiente de tano que pichulee en comida, es que en mi familia, heredamos todos lo mismo, mis pibes dicen que cocino mucho mejor que la madre, el problema es limpiar luego, pero bueno, nada mejor que verlos comer con gusto, eso recompensa todo esfuerzo, me chiflan a Antonio.cappeto@hotmail.com.ar sobre la fugazeta? Gracias de antemano, que la pasen lindo, sean felices y vivan bien.

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    1. Jaja Antonio!! Que lindo mensaje!! Se ve que no solo compartimos el gusto por la buena comida italiana, sino teneos algunos problemitas comunes. El quilombete en la cocina me ha generado más de un problema con mi casi ex mujer. Pero próximamente lo solucionaré jeje y no precisamente achicando el depliegue. Me diste una idea bárbara. Voy ha intentar a ser una Fugazzeta rellena, a ver que te parece. Dame unos cuantos días. Saludos!!

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  54. Diego, es como haber transmitido a través del tiempo y espacio la receta de la masa y la salsa. Exactamente como yo la hago en casa, en lo único que difiero es que no le agrego ningún condimento picante, si el ajo y abundante, considero que los alimentos deben saborearse en su estado natural, los condimentos picantes son solamente eso,!picantes! además de reventar los intestinos, no contribuyen a que sea más sabroso.

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    1. Te sorprendería saber que muchos chefs piensan que el verdadero refinamiento en la cocina esta dado por la correcta utilización de los chiles picantes. Hay miles de especies con gustos bien diferentes y cuyo picor se siente en diferentes partes. Igualmente es como todo, va en gustos. Muchas gracias por escribir!!!

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  55. Posdata para los amantes pizzeros, la temperatura del agua debe ser igual a la de mamadera, las madres entienden bien a lo que me refiero

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    1. Tal cual!! De eso sabemos también los padres jaja. Saludos!!!

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  56. Todo está muy bien, ahora te sugiero preparar la salsa pero no la cocines, ese paso dejalo para cuando la lleves al horno, probalo y comentame tu parecer.

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  57. Muy buena la sugerencia, yo hago la masa igual lo único que cambia es la cocción de la masa la llevo primero al horno con la salsa y cuando está dorada abajo la saco y le coloco el queso y demás exquisiteces como rúcula y jamon crudo o berenjenas a la plancha con roquefort bien picadas y despues sobre la pizza con muzzarella, o tomates secos con pategras y provolone y bueno todo lo que la imaginación alcance y me inspire!!!!!!!!!! Gracias por los consejitos!!! Saludos desde Mendoza!!!

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    1. Para para, que se me hace agua la boca!!! Saludos y gracias!!!

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  58. Estimado Diego, te cuento, soy argentino y vivo hace 4 años en Israel, resulta que aca se come mucha pizza pero ni los que las hacen ni los que la comen, tienen idea de lo que se trata, como hace mucho no como pizza y me pudri de comer porquerias me anime a hacer por primera vez. Despues de mucho buscar en la web recetas de pizza a la piedra, me atrajo mas que ninguna la tuya, y manos a la obra, estoy terminando de hacer la ultima masa en el horno y salieron espectaculares, te quiero agradecer y felicitar porque la receta es perfecta, invite a unos amigos a compartir mi estreno como maestro pizzero, vere que dicen.
    Un abrazo.
    Ron Levy

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    1. Que bueno Ron!! Vas a ver que cada día te va a salir mejor y seguro le vas a dar tu toque personal. Te vas a hacer famoso!! jaja.
      En un tiempo más te voy a subir la receta de la fugazzeta rellena.
      Y en el recetario también vas a encontrar la forma de hacer la fainá. Te mando un gran abrazo y después contame como te fue con tus amigos.

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  59. muy buenas tus recetas muchas gracias por tomarte el trabajo de compartirlas

    el suero obtenido de hacer ricota o mascarpone tiene valiosos nutrientes y puede usarse en sopas, panes, salsas etc

    saludos y good show

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  60. Mis mas sinceras felicitaciones! Muy completo el blog...

    Nati

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    1. Mil gracias Nati!! Espero que me sigas acompañando. Saludos!!

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  61. Algo que yo hago, al rallar la mozzarella, le pongo un chorrito de oliva y la dejo unos minutos macerando, le da un sabor y brillo al menos para mi muy buenos.

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    1. Excelente aporte. Lo voy a tener en cuenta para la próxima. Saludos!!

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  62. Una consulta. Por alguna razón en especial no usás aceite de oliva para la masa? Veo que pones aceite neutro. Yo uso levadura fresca, cambia algo el resultado final?

    Un saludo desde Alemania

    Juan Manuel

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    1. Hola Juan Manuel!! Te comento que no suelo usar aceite de oliva en la masa ya que la salsa que le pongo tiene suficiente como para perfumar toda la pizza. Y si es fugazzetta le agrego a la cebolla. Respecto de la levadura, no he encontrado diferencias de desempeño respecto de la fresca y la seca. Me acostumbré a usar esta última ya que la fresca tiene el inconveniente de tener una fecha de vencimiento muy acotada y si te sobra hay que tirarla. Vale aclarar, que un gramo de levadura seca equivalen a 2,5 a 3 gramos de la fresca. Saludos!!

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  63. ESTUVE MIRANDO TU BLOG Y ESTA MUY BUENO! TE FELICITO Y EN MI FACEBOOK, TE HARE CONOCER.
    TE FELICITO DE NUEVO Y SIGUE CON TUS RECETAS QUE ESTAN MUIY BUENAS!!!!

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    1. Muchas gracias!! La próxima dejame tu nombre. Saludos!!!

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  64. Hola Diego!

    Muy buena la pizza!! te hago una pregunta,la ponés de las dos caras a precocinar,no te la seca mucho eso?me da la sensación de que puede salir demasiado crocante....
    Tambien me llama la atención que agregues el aceite al final,(en el proceso de amasado digo) es por algo en especial??

    A mi me gusta la pizza con piso,como en las pizerías,crocante abajo,y blandita arriba,pero voy a probar tu receta.....

    Te mando un saludo y te aliento a que sigas con el Blog,que por cierto me parece MUY BUENO!!

    Saludos desde Bahía Blanca
    Jorge

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    1. Hola Jorge. Si te fijás, esta pizza lleva bastante salsa bien fortachona. Si no cocinas los discos de ambos lados la salsa ablandará demasiado la pizza y la verdad que así no me gusta. Probá esta forma, los que me conocen dicen que es una de mis mejores especialidades. Respecto del aceite, fijate que lo coloco cuando todavía la harina es harina. Uno a veces lo pone antes que el agua o después, pero siempre desde el principio.

      Read more: http://contactoconlodivino.blogspot.com/2009/06/pizza-la-piedra.html#ixzz2QpKKH6Wz

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  65. sr.maestro diego: una pregunta. la pizza cocida, sin la salsa y demas, se puede freezar???????????? saludos

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    1. Sra. Alumna Mirta. Los discos de pizza se pueden freezar perfectamente. Y luego sin necesidad de descongelar, le ponés la salsa, el queso y demás ingredientes y al horno. Saludos!!

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  66. Mil gracias!!!!!!!!!!! ayer hice la masa, con la mitad de los ingredientes y me salieron 3 pizzas, demas esta decir que salieron super ricas, dos deje en el freezer para comerlas en esta semana.. gracias diego.

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  67. Hola Diego!
    Hace 4 años que no vivo en Argentina y una de las cosas que mas extraño son las pizzas!! las he probado en todos los paises de sudamerica y ademas de caras, no son buenas... intentare conseguir la piedra!!! personalmente yo le agrego un poco de cebolla y morron a la salsa y luego la licuo asi queda mas homogeneo todo... y como tengo debilidad por el ajo, antes de empezar a hacer la masa pico un par de dientes y los pongo en un frasquito con aceite de oliva, asi para cuando empiezen a salir las pizzas el aceite ya agarro el gustito y le hecho unos chorritos por arriba! queda genial!!
    Muchas gracias por las todas tus recetas!

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    1. Luce muy buena tu forma de preparar la salsa. Respecto de la piedra, si no la conseguis podés reemplazarla por ladrillos refractarios, una laja o también por una cerámica de piso grande o varias de ellas puestas bien juntas. Por que país vivís?

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    2. En este momento estoy viviendo en Bogota, pero en Agosto me estoy mudando a Mexico DF por trabajo.

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    3. Hermosas las colombianas. Tuve la oportunidad de estar en Cartagena de Indias y vi mujeres que rajaban la tierra. Bueno, para un nómada no hay mejor cosa que hacer todo bien casero. Así siempre la comida la llevás con vos. Un abrazo Carlos!!

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  68. Hola Diego, la verdad que muy bueno el blog. Si tuviera tiempo te ayudaria a armar una pagina web, porqe te lo mereces. Acabo de hacer la Marquise de cholate, me adelante y la desmode antes, como avisaste ser rompio. Pero eso no quita lo bailado, riquisima! Lastima las calorias! jajaja. Te queria hacer una consulta y a la vez un aporte, la temperatura del agua para que la levadura trabaje optimamente esta entre los 37 y los 55 grados centrigrados. Mas que eso, como dijiste mata a la levadura porqe es un organismo vivo, cuando se le agrega hidratos de carbono la levadura se alimenta de esto y produce dioxido de carbono, que es lo que nosotros queremos que haga asi la masa se puede leudar. Pero es importante la temperatura del agua, porque si ellas no estan a su temperatura optima no van a comer todos los hidratos de carbono. Bueno eso como aporte, seguro que vos ya lo sabias, pero es para que se entienda mejor.
    Ahora, una consulta. Cuando decis que se cocinar de ambos lados la pizza, o sea, cocino de un lado la doy vuelta y ahi pongo la salsa, queso etc. ? o espero que se dore un poco y despues agrego la salsa, queso etc. ? Cuando la cocinas, que graduacion le das al horno, lo calentas al maximo y despues lo bajas?

    Muchas gracias por tu aporte, sos una de las pocas personas que aman lo que hacen. Te felicito !!!

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    1. Yo pongo el horno a fuego máximo y la cocino de los dos lados. Luego la saco, le pongo la salsa y el queso y la vuelvo a meter en el horno. Creo que en la secuencia de imágenes está claro. Un abrazo Bruno, muchas gracias por tus palabras.

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  69. Me alegraste el día, un generoso y fantástico blog, ¡gracias!

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    1. Que lindas palabras. Vos también me alegraste el día :)

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  70. Hola Diego!
    Hoy quiero hacer pizzas (por primera vez ), no tengo para hacerlas a la piedra., ni tampoco ladrillos refractarios., tengo que modificar algo en la receta, o la preparo igual?
    Siempre geniales tus recetas !!
    Saludos,

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    1. Conseguí una laja o cerámica de piso y ponela en el piso del horno. Saludos!

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  71. Desde que vi tu receta la semana pasada no tengo paz. Hoy pase por un corralón y compre "tejuelas refractarias" que es lo que se usa para revestir las parrillas. Esta noche pruebo y te cuento..

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    1. Que tengas suerte con la receta. Un beso grande Ileana!!

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    2. Aqui te paso mi reporte... No fue una jornada sencilla. Jamás habia estirado piza con palote y me llevo varios bollos encontrar el "finitor" justo... Tambien creo que en la ansiedad la piedra no estaba del todo caliente porque las ultimas se cocinaron divinamente y las primeras con mas lentitud de modo que la masa crecio un poquito en el horno.. Diego ¿hay modo de saber cuando la piedra tiene la temperatura necesaria?
      Despues mi salsa tenia algo de juguito que deberia haber eliminado porque me humedecio la masa y se me pego en la piedra.. justo en la union de dos tejuelas ( gran enchastre gran).
      Todo esto hizo que mi familia se comiera casi toda la piza antes de que yo pudiera sentarme a cenar! jaja
      Aseguran que estaba deliciosa...
      Un tip interesante para los novatos de la piedra es que es muy util sacar las rejillas del horno cuando se va a usar la piedra para piza. ( a mi se me ocurrio despues de quemarme el antebrazo!) Y algo que necesito conseguir antes de la pxma edicion es una pala! Gracias Diego por alentarnos a ir siempre por un poquito mas! Que tengas un bonito dia!

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    3. Hola Iliana!! Muchísimas gracias por contar todas las alternativas que pasaste, porque sin dudas son de muchísima ayuda para el que recién se familiariza con un plato o con la cocina missma. Las tejuelas refractarias son bastante más gruesas que los moldes que se venden en los bazares gastronómicos para hacer pizza a la piedra. Así que necesitan un poco más de tiempo para que tomen la temperatura óptima. Esto lo irás midiendo con la experiencia, que de hecho ya la has adquirido. Si la masa se te pegó en la piedra no creo que haya sido por la salsa sino porque aún le faltaba tomar temperatura a la piedra. Seguro que las últimas no se te pegaron. Respecto al olvido de sacar las rejillas del medio del horno es algo típico, justo ayer estaba hablando con alguien al que le pasó exactamente lo mismo, hasta que se dio cuenta. Lo de la palita es una buena idea, hay unas redondas de chapa de acero con mango de plástico que son ideales y se consiguen facilmente. En fin, esas pequeñas cositas que te pasaron son muy normales cuando lo intentás por primera vez. Lo importante es que te hayan salido ricas y que tu familia las haya devorado. Seguramente la próxima vos vas a estar más tranquila y también vas a poder relajar y disfrutar de esta rica comida. Un beso enorme!!

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  72. Diego,y si quisiera hacer una pisa tipo mas gruesa,de molde o semimolde la tengo que dejar levar 2 veces ya estirada,o sea hecho el disco de pizza?
    Saludos

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    1. Si te gusta gruesa y esponjosa podés hacer la masa un poquito más húmeda y sacar solo 5 bollos por kilo de harina. También darles un segundo levado en el molde luego de estirados. No te olvides de poner un chorrito de aceite de oliva en el molde para que no se pegue la pizza.

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  73. Respuestas
    1. De nada. Ojalá que puedas hacerlas y me cuentes los resultados :)

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  74. que gran aporte culinario muy explicito y sencillo,ya lo estoy preparando......

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  75. Una barbaridad diría el bambino,viendo el proceso tengo mas hambre que el chavo.Me pondré a hacerla.mercí

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  76. hola. encontré tu pagina por casualidad. voy a seguir las instrucciones, que me parecen facilísimas. gracias y a comer una rica pizza. Carmen Gisela de Venezuela.

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    1. Adelante!! Espero que luego me cuentes que te pareció :)

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  77. Estimado Diego muy lindo tu blog, solia hacer pizza bastante seguido, creo que con buenos resultados, de lo tuyo saco muchas ideas para aplicar, gracias por todo y hasta siempre cocinero.

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    1. De nada Adolfo!!. Me alegra muchísimo que el blog te sirva de inspiración :)

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  78. Diego una cosa de locossssss diria el bambino tu blog!!!! Te insto a que nos hagas una receta de calzones con tus fotos y el paso a paso,que somos varios que queremos hacerlas y ni idea como arrancar.No es por ser un mamadera pero la verdad el blog y las fotos CHAPEAU,estan impresionantes
    Saludos

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    1. Cuando vuelva de Italia prometo que lo hago. Saludos Juancito!

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  79. Que crack!!! voy a comprar esa drapie y voy a probar esta receta!
    Parece buenisima!

    Gracias por el aporte campeon!

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  80. Hola Diego!!!....que facil esta receta y que rica se ve!!!...compre todo para hacerla pero no conseguí levadura en sobre, solo fresca en paquete de 50 grs...me sirve igual'?? porque vos sugeris reemplazarla por una de 30 grs....Espero tu respuesta asi me pongo a amasar!! ajjaja..Besos!. Veronica

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    1. Hola Vero. Si vas a usar levadura fresca usa solo 30 gramos porque esa es la equivalencia respecto de la seca. Con cualquiera de las dos te va a salir bien. Solo recordá que si es fresca tenés que diluirla en agua tibia (ni fría ni caliente) con la cucharada de azúcar. Dejás espumar 10 minutos y luego se la echás a la harina. Acordate que la sal va mezclada en la harina y no en contacto directo con la levadura. Besos!

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  81. gracias Diego por responder! voy a seguir tus consejos como desde el dia que encontre tu blog y sigo cada receta que me interesa al pie de la letra!...muchos tendrian que aprender de vos, sobre todo los programas de renombre que tienen paginas y publican sus recetas por la mitad o le erran a los ingredientes. Vos estas en cada detalle y se nota que te interesa que la gente llegue a adquirir los conocimientos culinarios que vos transmitis. Te mando un beso grande y seguí deleitandonos con tu sabiduria-!! Vero

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    1. Bueno, creo que justamente eso es lo que hay que cambiar. El egoísmo de quedarte con los secretos guardados en verdad no te ayuda para nada. Todos tenemos algo para dar y si lo hiciéramos más desinteresadamente seguro que otro sería el mundo. Ahora estoy terminando mi primer libro para que cada vez más gente pueda ver lo que intento compartir. Gracias por acompañarme Vero!! :)

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  82. Buenas noches Diego con mi novio seguimos al pie de la letra tu receta, con una diferencia nada mas. Poniendo la Albahaca en salsa tambien como el perejil. Nos encanto! No es la primer receta q hago tuya pero esta supero todas las espectativas! Muchas gracias por todos los datos!! Nos encanta tu pagina! Muchas buenaa vibras para vos y los tuyos. Un saludo

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    1. Me alegro mucho, a esta receta la amo porque fue la primera de todo el blog. Resulta que era bastante famoso por mis pizzas entre mis amistades y decidí retratar el paso a paso para que acudan a internet y nadie más me pida la receta jaja. Ese fue el origen de todo. :)

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  83. Se puede hacer sin la piedra (directamente en una bandeja al horno) con esta masa? O hay que cambiar algo en la preparacion.
    No tengo la piedra ni ceramicos para reemplazarla.
    Muy buenas recetas, saludos!

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    1. Podés hacerlo con una bandeja al horno sin problemas, pero no va a ser lo mismo. La piedra le da un sabor y textura particular y la podés conseguir facilmente en un bazar gastronómico.

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  84. genial! me encantan las fotos... voy a probar la fugazza rellena... dónde se consigue esa piedra pizzera??? llegue aca a traves del face... pero no recuerdo ni como. ya te puse entre mis favoritos

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    1. Siempre se publica en Mercadolibre.
      Aquí tenés una http://articulo.mercadolibre.com.ar/MLA-537414711-piedra-circular-refractaria-para-pizza-a-la-piedra-_JM

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  85. Hola Diego,
    Queria saber si tenes preferencia por alguna marca de harina (argentina) de supermercado o si conseguis alguna de mejor calidad en otro lado.

    Gracias!

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  86. Hola Diego. Soy fiel seguidor de tu blog aunque no comento mucho. Te queria hacer un par de preguntas al respecto de esta receta.
    Cual es la diferencia si usamos harina 0000?
    Tengo un horno que originalmente trae la piedra pero nunca lo use por miedo de hacer enchastre. Como puedo colocar y retirar la masa sin la clasica pala de pizzero?
    Escuche en muchos lados que las mejores pizzerias porteñas (Guerrin, el Cuartito, etc) colocan la salsa en crudo, es cierto? Lo probaste?
    Saludos!

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    1. Bueno, paso a contestar tus dudas. Respecto de la harina 0000 (cuatro ceros) se utiliza en repostería, su molienda es mucho más fina y se caracteriza por desarrollar mucho menos gluten que la 000 (tres ceros) normalmente utilizada para panes y pizzas. El gluten está conformado por un grupo de proteínas que se encuentra en algunos cereales como el trigo, la cebada, el centeno y la avena. Genera una red que atrapa los gases producidos por los agentes leudantes, otorgádole a la masa elasticidad y extensibilidad, haciendo que las pizzas queden aireadas y esponjosas. Respecto de tu horno, no dejes de utilizar la piedra. A mi modo de ver no es buena política de vida privarnos de las cosas para que siempre parezcan impecables. Cuando las cosas se gastan y se manchan es señal de que han sido utilizadas y aprovechadas. Para limpiar la piedra esperá que ésta se enfríe y solo utilizá un trapo húmedo evitando cualquier producto químico. Finalmente te comento que es cierto que el verdadero procedimiento es poner todos los ingredientes crudos, pero para eso necesitás tener un horno profesional que levante por encima de los 300°C. La mayoría de los hornos caseros solo llegan a unos 220 - 250 °C, con lo que no te recomiendo seguir ese procedimiento. Igual la cocina es ensayo y error y cada horno es un mundo, ni hablar de los diferentes gustos de cada uno, así que lo mejor que podés hacer es experimentar diferentes alternativas y quedarte con la que más te agrade.

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    2. Super completa la respuesta Diego. Te agradezco!
      Respecto al uso de la piedra, te cuento que mi duda es respecto a como "presentar" la masa arriba de la misma sin disponer de una palla pizzera. Llamame idiota pero no se me ocurre como hacerlo! JAJA

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    3. Cuando termines de hacer el disco y que este esté bien enharinado, lo doblás primero a la mitad y luego en cuatro. Así lo llevas a la piedra de tu horno y luego lo abrís con la mano. Para quitar la pizza igualmente vas a tener que utilizar alguna espátula. Hay algunas redondas que son perfectas, te sugiero comprarte una como esta http://www.elnegrodelcafe.com.ar/wp-content/uploads/2015/07/tbn3172.png

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  87. Hola Diego! Me encantan tus recetas, confío en que siempre salen riquísimas. Una pregunta: ¿acá no se requiere espumar la levadura como hacés de la de fugazzeta rellena? La verdad nunca trabajé con levadura -compré prensada- y no sé usarla (igual ya están levando, hice un bollo de una forma y otro de la otra).
    Gracias y espero seguir experimentando con la fugazzeta rellena pronto!

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    1. Podes espumarla, no hay problema. Que te salga rica!!

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  88. el problema de la pizza a la piedra en casa es que nunca queda tan crocante como una de pizzería, de todas formas está muy bueno cocinar en el hogar.

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    1. Lo que dices dista mucho de ser cierto. Prueba con esta receta y veras que estás equivocado :)

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  89. Hola Diego! Te consulto: esta receta se puede usar indistintamente para hacer pizza al molde o tiene alguna variante? Saludos!

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    1. Podrías utilizarla pero no es lo mismo. La pizza al molde es mucho más alta y requiere más aceite para hacerla y extra para que no se pegue en el molde. A mi no me gusta pero te sugiero consultar alguna otra receta como esta...
      http://recetasdeargentina.com.ar/masa-para-pizza-de-molde/

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  90. Hola Diego. Esta claro que sobre pizza hay mil recetas y todas se ajustan al gusto del comensal, pero en el caso de la salsa las pizzerias tradicionales (Guerrin, Inmortales, Cuartetas) la colocan cruda sobre la masa. He probado las dos variantes y debo reconocer que colocandola cruda sobre la masa queda mas sabrosa.
    Saludos!

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    1. Acabo de ver que ya te habia mencionado el mismo comentario en noviembre del año pasado! jajaja. Mis disculpas!

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    2. Jaja, tenes razón! Si queres te pasó la receta del menorex! ;)
      Esta salsa es especial, te recomiendo que la pruebes así como está planteada en la receta, compares y me cuentes. Saludos!

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  91. Hola Diego. Respecto de las salsa conoces la de la passata de tomates.. es una receta italiana muuy sabrosa.la preparaba mi abuela y nunca supe hacerla. Confio en ti...alguna que se ayorne a nuestros tiempos... DEsde ya muchas gracias..Te saluda. Claudia (capital)

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    1. Hola Claudia, ni bien venga un poquito más de calor y con ello los tomates más sabrosos y baratos prometo hacer la passata de tomates que me pedía. También te enseñaré a conservarla.

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  92. GRACIAS MAESTROOO... Claudia de capital.

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