Zapallo Relleno de Humita y Queso

 

Ingredientes: (para 2 a 3 personas)

Zapallo Japonés: ....... 1 u. de 1,3 kg
Maíz dulce: ................. 2
Ajo: .............................. 2 dientes
Cebolla de verdeo: ...... 2
Puerros: ....................... 2
Apio: ............................. 1 tallo
Zanahoria: .................... 1 pequeña
Perejil: ........................... 1 puñado
Queso Mozzarella:........ 100 g
Queso parmesano: ...... cantidad necesaria
Pimentón dulce: ........... 2 cdas medianas
Comino: ........................ 1 cdta.
Páprika picante: ........... a gusto.
Orégano: ....................... a gusto.
Sal gruesa: .................... a gusto.

Para la Salsa Blanca: 

Manteca: ........................ 1 cda. grande colmada
Harina: ............................ 1 cda. grande colmada
Leche: ............................. 120 ml
Pimienta:.......................... a gusto
Nuez Moscada: ............... a gusto

Preparación: 

1. Nos fijamos sobre que lado se apoya y queda firme el zapallo, utilizándolo como base y luego cortamos el tercio superior.






2. Ayudándonos con una cuchara, retiramos todas las semillas tanto de la base como de la tapa.










3.  Hacemos varios cortes sobre la pulpa, lo salamos con sal gruesa y agregamos un chorro generoso de aceite de oliva en ambas partes.









4.  Las forramos con  papel aluminio.








5. Las llevamos a un horno precalentado a temperatura alta - 200°C -  por unos 30 minutos. Deben tener en cuenta que este es un zapallo relativamente pequeño. Si lo hacen con uno más grande deberán agregar unos 10 minutos más de cocción. La idea es que la pulpa quede bien cocida y tierna.





6. Mientras se hornea, aprovechamos para hervir el maíz por 5 min hasta que sus granos se tiernicen.







7. Una vez cocidos los desgranamos.



 



8. Tomamos la mitad de los granos, agregamos un chorro generoso de aceite de oliva extra virgen y los procesamos. Reservamos los granos procesados y los enteros.







9. Para hacer la salsa blanca, primero hacemos un roux, poniendo al fuego una cucharada sopera colmada de manteca y otra de harina.





10. Mezclamos hasta que la manteca se derrita y se amalgame bien con la harina, sin dejar grumos. Dejamos cocinar un par de minutos siempre mezclando para que no se nos queme la preparación.







11.  Sumamos la leche y revolvemos sin parar hasta que logremos una pasta consistente.







12. Condimentamos con pimienta negra y  nuez moscada rallada. Reservamos.





13. Cortamos los puerros, la cebolla de verdeo, el apio y la zanahoria en trozos pequeños. Picamos el ajo y el perejil. Salamos y salteamos todo en una sartén con aceite de oliva extra virgen.







14. Agregamos el maíz procesado y los granos enteros que habíamos reservado.



























15. Condimentamos con abundante pimentón dulce, orégano y un toque comino y páprika picante.





16.  Agregamos la salsa blanca que habíamos reservado y mezclamos bien




17. Si vemos que la preparación está muy seca, agregamos un chorrito de leche hasta obtener  la cremosidad deseada.







18. Retiramos el zapallo del horno, abriendo el papel aluminio cuidando de no quemarnos





19. De la parte de la tapa, retiramos un poco de la pulpa del zapallo y se la agregamos a la preparación. Revolvemos bien y ya estamos listos  para rellenar el zapallo.









20. Comenzamos a rellenar el zapallo, solo una cuarta  parte





21.  Vamos agregando poco a poco el queso mozzarella cortado en dados y cubrimos con otra capa de relleno.





22. Repetimos la operación  tantas veces sea necesario hasta rellenar todo el zapallo.







23. Rematamos agregando perejil picado y abundante queso parmesano rallado hasta cubrir toda la superficie.







24.  Llevamos nuevamente al horno fuerte por aproximadamente veinte minutos, hasta que se derrita el queso mozzarella y se gratine el queso rallado.





25. Y ya tenemos nuestro zapallo listo!! Lo pasamos a una fuente sin retirar el papel aluminio abajo, para que no se le desarme.  Lo podemos servir presentándolo con la tapa.






       El zapallo pegado a las paredes, la cremosa humita, el queso derretido... mmm  una orgía de aromas, sabores y texturas diferentes que se combinan en el paladar generando sensaciones únicas...





   

         Que delicia.... No se lo pierdan!!

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