Como Hacer el Mejor Huevo Frito del Mundo

      

      En mi país, cuando queremos sugerir que una persona carece de aptitudes para la cocina decimos... "No sabe hacer ni un huevo frito". Como si fuera la cosa más fácil del mundo!!.

       Pero ...  es realmente tan sencillo de hacer?  Si bien sobre gustos no hay nada escrito, creo que un buen huevo frito debe tener la perfecta combinación de una clara bien tostada y crocante, con una yema tibia, pero a la vez líquida y cremosa.

      

      Más de  uno no sabe como combinar ambos factores. Si quieren dejar tostada la clara, se les recocina y pone dura la yema. Y al revés, si atienden a la yema, la clara queda babosa y hasta con partes crudas.  Ello, sin contar que gran cantidad de gente rehuye hacerlo porque tiene miedo a perder un ojo con la salpicadura del aceite caliente, o simplemente porque la cocina queda un enchastre con tanta cantidad de grasa esparcida por todos lados.

       Bueno, hoy les voy a enseñar un par de ingeniosos trucos para que nada de lo indeseable suceda, y ustedes puedan disfrutar de este exquisito y simple manjar, sin mayores complicaciones.

1. Abrimos y volcamos el huevo en un plato pequeño.




2. Tomamos una botella de plástico y la presionamos levemente, aplastando la parte media de la botella.





3. Colocamos su pico sobre la yema y dejamos de presionar la botella. Tenderá a recuperar su forma, absorbiendo aire del exterior. Esto hará un efecto ventosa, que chupará la yema y la dirigirá a su interior.











4. Cuando veamos que la yema termina de entrar, inmediatamente acostamos la botella y la apoyamos sobre la mesada.







5.  En una pequeña sartén colocamos aceite. Es importante que esté caliente antes de  poner  freír el huevo. Esto impedirá que se nos pegue y absorba aceite de más. Igualmente es aconsejable que la sartén posea una superficie anti adherente de teflón o cerámica.




6. Importante truco!! Para que no empiece a saltar cuando coloquemos nuestro huevo, esparciremos una pizca de harina común, almidón de maíz o semolín.




7. Cuando el aceite alcanzó la temperatura adecuada, agregamos la clara y la dejamos cocinar hasta que veamos que empieza a tostarse en los bordes.










8. Colocamos el pico de la botella, sobre la clara, tratando de buscar un pliegue o depresión para que la yema quede atrapada en él y no se deslice hacia el aceite. Vayan volcando la botella con suavidad, no necesitan apretarla para expulsar la yema. La gravedad hará su trabajo.






   
          Al estar protegida por la clara cocida, la yema no se nos coagulará.





9. Solo nos resta volcar  un poco de aceite caliente con una cuchara por sobre la yema, y cuando veamos que sobre ella se hace una especie de telita blanca, lo retiramos con una espumadera.








       Y ya tenemos el mejor huevo frito del mundo, la cocina limpia y nuestros ojos sanos jaja. Espero que lo prueben y me cuenten...

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