Pollo al limón con Papas al Horno.

 

     Sigo compartiendo platos de familia bien caseros, de esos que no van a encontrar en ningún restaurante. En este caso les traigo un Pollo al Limón con Papas al Horno que hacía mi madre y que se transformó en uno de mis  preferidos desde pequeño. 

     Uno podría pensar que con semejante cantidad de limón que le pondremos, va a quedar incomible. De hecho, las recetas con el mismo nombre que circulan por internet utilizan uno, a lo sumo dos limones en su preparación. Y la verdad pienso que por la escasez del producto que utilizan, no merecerían llamarse de esa manera.

      Nosotros le vamos a poner mucho más!! Pero no se preocupen, porque la larga cocción hace que ácido vaya perdiendo su agresividad, transformándose lentamente en un delicioso elixir que va a las mil maravillas con la carne de ave y que invade de una forma muy plena y particular las papilas gustativas al momento de probarlo. 

          Los invito a probar la receta y les aseguro que muchos de ustedes la van a adoptar para toda la vida...

Ingredientes (para 4 personas): 

Pollo: ............................. 1 de 2,8 kg
Jugo de limón: .............. 200 ml
Ajo: ..................................2 dientes
Perejil: ............................ 1 puñado
Mostaza:......................... 2 cdas. grandes
Pimentón dulce: ............ 1 cda. mediana

Sal entrefina: .................. 1 cda. mediana
Salsa Tabasco: ............... unas gotas (opcional)
Caldo de verdura: ........... 500 ml
Orégano: .......................... abundante

Acompañamiento:

Papas: ..............................  3 grandes
Orégano: ............................ abundsnte
Ají molido:..........................  a gusto
Aceite neutro:..................... cantidad necesaria
Sal:....................................... a gusto

     

Preparación: 


1. Comenzamos haciendo el adobo para el pollo. Así que en un pequeño bowl colocamos la mostaza el ajo y el perejil finamente picados y el pimentón dulce.





2. Opcionalmente, si quieren darle un poco de picor, le agregan unas gotas de Salsa Tabasco o un poco de ají molido a gusto.





3. Integramos bien todos los ingredientes.






4. Finalmente salamos a gusto.

5. Exprimimos los limones hasta que logremos llenar totalmente un vaso de 200 ml. Yo necesité utilizar  6 pequeños, aunque el número variará conforme su tamaño y cuan jugosos sean. 

6. Agregamos solo un chorrito al adobo para hacerlo un poco más líquido y reservamos el resto.






7. Abrimos el pollo como si fuéramos a hacerlo a la parrilla.






8. Le retiramos la mayor cantidad de grasa posible, pero le dejamos la piel, ya que ésta lo cubrirá e impedirá que se seque durante la cocción.








9. Cubrimos con el adobo, allí donde vean carne...








9. Del lado que tiene la piel, vamos introduciendo la cuchara para llegar a su interior, así queda bien sazonado por dentro. Cuanto más profundo vayan, más delicioso quedará.






10.  Ahora rociamos el pollo con el jugo de limón y lo espolvoreamos con abundante orégano de ambos lados.








11.  Lo llevamos al horno por aproximadamente 1 hora y media, a una temperatura moderada -alta de unos 180° C.






12. Tedremos preparado medio litro de caldo de verduras para ir agregándole de a poco, así siempre se conservará jugoso.






13. Así, que cada  20 minutos, le agregamos un poco...






14. A los 50 minutos aproximadamente, cuando vean que la piel del pollo esté bien tostada, lo dan vuelta, le terminan de agregar todo el caldo. Lo dejan en el horno hasta que termine su cocción.

15. Mientras tanto, lavamos bien 3 papas grandes y luego, sin quitarle su cáscara, las cortamos en pequeños cubos. Las disponemos sobre una fuente con aceite neutro, las salamos con sal entrefina y la condimentamos con orégano y ají molido. Las llevamos al piso del horno. Cuando vean que se tuestan por debajo las remueven con una espátula y las dan vuelta.

16. Una vez cocido el pollo, lo retiramos del horno y lo trozamos en piezas.








17. Ponemos todos los jugos de cocción en un vaso. No saben lo rico que es esto!!. Pero primero, por una cuestión de salud, es mejor desgrasarlo, al menos en parte.  Verán que la materia grasa flota en la superficie, así que es muy fácil retirarla con una cuchara...








18. Ahora sí, solo nos resta servir una buena presa de pollo,  y agregar este exquisito jugo por arriba, acompañándolo de  nuestras crujientes papas.



 

      Y a disfrutar de esta maravilla!!!

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