Empanadas de Pollo

     
       Hoy comparto la receta de unas empanadas que me salieron buenísimas. Super tierno el pollo y muy gustosas. Así que  recomiendo que las hagan, no se van a arrepentir...



Ingredientes: ( para 1 y 1/2 docena aprox.)

Discos para Empanadas : .... 18

(clickear en el título para ver la receta)

Pechuga de Pollo: ................. 700 g (sin hueso)
Cebolla: .................................. 150 g
Cebolla de Verdeo: ...............  200 g
Puerro: .................................... 200 g
Ajo: .......................................... 2 dientes
Queso Crema: ......................... 3 cdas. grandes 
Mostaza: ................................. 1 cda. grande

Aceite de Oliva E. V.: ............... c/n
Sal: ........................................... a gusto.


Especias utilizadas: 

Pimentón dulce: ....................... 2 cdas. medianas
Orégano: ................................... 2 cdas. medianas
Páprika picante: ....................... ¼ de cda. mediana
Comino: .................................... ¼ de cda. mediana

 

     

    

          

Preparación:


El Relleno:

1. Cortamos las pechugas de pollo deshuesadas en tiras y luego en pequeños cubos. Si las pechugas están semi congeladas, les será mucho más fácil hacer cortes prolijos. 







2. En un wok o sartén salteamos el pollo con aceite de oliva extra vírgen.  La cocción debe ser superficial. Solo un minuto de cada lado para no secarlo y que quede  bien tierno. No se olviden que después terminará de cocerse en el horno como relleno de la empanada.





3. Pasado los dos minutos, agregan el ajo finamente picado y lo dejan 30 segundos más. Salpimentamos a gusto.




4. Reservamos el pollo con todos sus jugos en un bowl.





5. Separamos la parte verde de la blanca de la cebolla de verdeo y cortamos todos los vegetales en porciones pequeñas.







5. Agregamos un poco más de aceite de oliva extra vírgen en el wok y salteamos los vegetales, excepto la parte verde de la cebolla de verdeo.





6.  Una vez que la cebolla se empiece a transparentar sumamos el pollo con sus jugos.








7. Inmediatamente sazonamos con el pimentón dulce, la páprika picante, el comino y el orégano. Revovemos para uniformar el condimento.





8. Agregamos ahora el queso crema y la mostaza. Integramos y apagamos el fuego.






9. Finalmente incorporamos la parte verde de la cebollita de verdeo, que no necesita cocción y corregimos la sal si hiciera falta.






10. Nuestro relleno ya está listo. Lo llevamos a un bowl y dejamos enfriar.









Armado de las empanadas:


1. Tomamos  un  disco que hicimos con esta  Receta de Tapas de Empanadas (clickear para ver el paso a paso). Lo ponemos en la palma de la mano y lo rellenamos generosamente.

2. Lo cerramos bien cuidando de no dejar aire en el interior de la empanada. Si fuera necesario, pueden poner un poco de agua en los bordes del disco para un mejor cierre.





3. Comenzamos a hacer el repulgue, repitiendo esta operación con cada una de las empanadas. Yo hice uno dándole pellizcos a los bordes...

.... pero pueden optar por hacer uno más sencillo con el tenedor. Eso es a gusto del consumidor, hay tantos repulges como cocineros.

4. Finalmente disponemos nuestras empanadas en una placa anti adherente y las cocinamos a fuego fuerte hasta que se doren.  Si no tienen la placa de estas características, podrán hacerlo en una bandeja enmantecada y enharinada. Serán entre  15 y 20 minutos de cocción, según el horno de cada uno.

5. Y ya estamos listo para disfrutarlas!!

Ir a Fan Page Contacto con lo Divino 

clickear aquí 

Comprar el libro Contacto con lo Divino

Ir al Recetario...