Spaghetti con Espárragos Verdes Salteados

   
     Hay días en que uno no tiene ganas de cocinar algo demasiado complicado. Pero eso no quiere decir que debamos resignarnos a dejar comer algo rico.  Así que aprovechando la temporada, hoy haremos un plato bien sencillo,  saludable y delicioso. Unos Spaghettis con espárragos trigueros o verdes saltados.






Ingredientes: (para 3 - 4 personas)

Espárragos: ............................................... 1 atado
Spaghettis: ................................................ 1 paquete
Ajo: ..........................................................  2 dientes
Albahaca: .................................................  1 planta.
Perejil: ......................................................  1 pocillo
Manteca o  Aceite de Oliva: ........................  1 cucharada sopera.
Sal y Pimienta negra: .................................  a gusto.


 






Preparación: 


1.  Traten de elegir un manojo que tenga espárragos de un mismo grosor, para que la cocción sea pareja.

     No es nesesario pelarlos, salvo que estén muy leñosos por fuera. En ese caso pueden hacerlo con un pelapapas.

     Lavamos los espárragos  y descartamos el cuarto final (la parte más blanca), ya que es muy dura. Luego volvemos a cortarlos en dos. Utilizaremos entonces  las puntas y el tallo verde.


 



2. Ponemos  los espárragos en agua y  sal, dejándolos  hervir por espacio de 10 a 12 minutos.El tallo tardará un poco más en cocinarse que las puntas, por lo que estás últimas deberían ser agregadas un par de minutos más tarde. Otra técnica sería cocinarlos parados en una olla pequeña, agregando el agua hasta cubrir  los tallos, dejando que  las puntas se cocinen  por acción del vapor.

   A decir verdad, este día estaba tan apurado que no reparé mucho en los detalles y que cociné todo junto.


 



3. Mientras se cocinan, cortamos el ajo, el perejil y la albahaca.





4. Cuando ya están listos,  los colamos con una espumadera. Deben quedar tiernos pero firmes.






5. Salteamos los espárragos en una sartén con manteca y el ajo finamente picado. En caso de querer hacer el plato totalmente vegetariano, utilicen aceite de oliva extra virgen. Salpimentamos a gusto.









6. Un par de minutos después, apagamos el fuego y agregamos el perejil picado y la albahaca.





7. Los agregamos a los Spaghettis que hervimos previamente siguiendo las instrucciones del fabricante.






8. Solo nos resta agregar unas hojas extras de albahaca y un poco de queso rallado

                   

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Guiso de Quinoa

         Hoy vamos a disfrutar de  una semilla que no tiene contras. La Quinoa o Quinua, era cultivada y consumida desde hace más de 5.000 años por pueblos preincaicos, Incas, Mayas y Aztecas, junto con el maíz, los porotos y las papas. A partir de la Colonización de América, estos últimos alimentos se extendieron al mundo entero, aunque la "semilla sagrada" caería en el más absoluto olvido por los próximos 500 años. Debido a su altísimo valor nutritivo, solo comparable con la leche materna, hoy vuelve a irrumpir con fuerza. La Quinoa fue calificada - junto con el Amaranto - como el mejor alimento de origen vegetal para el consumo humano en un estudio realizado en 1975 por la Academia de Ciencias de Estados Unidos, y fue seleccionado por la NASA para integrar la dieta de los astronautas en los vuelos espaciales de larga duración.

    Tiene un alto contenido de proteínas, carbohidratos, minerales y vitaminas, que las hace especialmente útil para la alimentación de personas que realizan grandes esfuerzos físicos, de niños y mujeres embarazadas. La calidad de sus proteínas la hace única, al integrar una decena de aminoácidos esenciales que el organismo humano no es capaz de sintetizar de por sí. Entre ellos, se destacan la lisina, que juega un papel importante en el desarrollo del cerebro y en el crecimiento. Se la asocia a la inteligencia y a la memoria, así como la metionina, de extraordinaria importancia para el metabolismo de la insulina.

    Su fácil digestibilidad los convierte en un reconstituyente por excelencia, ideal para la alimentación de enfermos convalecientes o niños con síntomas de desnutrición crónica. A la vez, su bajo contenido de gluten posibilita la elaboración de alimentos dietéticos y su sabor agradable facilita su combinación con otros alimentos para introducirlo con más facilidad en la cocina de cualquier país del mundo.

   

     

Ingredientes

(Para 2 personas)

Semillas de Quinoa:  ....... 125 g

Zapallo Japonés: ............. 100 g

Apio: ................................. 1 tallo
Pimiento morrón: ............. 1/2
Cebolla: ............................. 1 mediana 
Perejil picado: ................... 1 puñado
Caldo de verduras: ...........  cantidad necesaria
Vino blanco: ....................... 100 ml 
Aceite de oliva E. V.: ........... c/n


Especias utilizadas:  

Pimentón dulce: .................. 1 cda. mediana
Comino molido: ................... 1cdita.
Ají molido: ............................ 1 cdita.
Semillas de Coriandro: ........ 1 cdita.

Pimienta negra: .................... 1 cdita. 

Guiso de Lentejas Vegetariano

    Hola amigos, para combatir los primeros fríos de Otoño, quería dejarles una receta de un riquísimo guiso de lentejas. Esta receta se la dedico a mis dos amigas vegetarianas, María Fernanda  Caudarella y Julia Valiente que me han alentado para dejar por un momento los placeres de la carne.

   Aquí vamos...

Ingredientes:

Para 4 personas:

Lentejas: .......................... 300 g
Zapallo: ............................ 250 g
Zanahoria: ........................ 1
Ají Morrón: ........................ 1/2
Puerros: ............................ 2 tallos
Cebollita de verdeo: ........  2
Cebolla: ............................. 1 chica
Ajo: .................................... 2 dientes medianos
Perejil picado:.....................1 pocillo
Caldo de verduras: ............ 1 litro
Lata de tomates .................1
Azúcar: ..............................  1 cdas. medianas
Aceite de oliva ................... 3 cdas. grandes
Sal: ...................................... a gusto