Hay días en que uno no tiene ganas de cocinar algo demasiado complicado. Pero eso no quiere decir que debamos resignarnos a dejar comer algo rico. Así que aprovechando la temporada, hoy haremos un plato bien sencillo, saludable y delicioso. Unos Spaghettis con espárragos trigueros o verdes saltados.
Ingredientes: (para 3 - 4 personas)
Espárragos: ............................................... 1 atado
Spaghettis: ................................................ 1 paquete
Ajo: .......................................................... 2 dientes
Albahaca: ................................................. 1 planta.
Perejil: ...................................................... 1 pocillo
Manteca o Aceite de Oliva: ........................ 1 cucharada sopera.
Sal y Pimienta negra: ................................. a gusto.
Preparación:
1. Traten de elegir un manojo que tenga espárragos de un mismo grosor, para que la cocción sea pareja.
No es nesesario pelarlos, salvo que estén muy leñosos por fuera. En ese caso pueden hacerlo con un pelapapas.
Lavamos los espárragos y descartamos el cuarto final (la parte más blanca), ya que es muy dura. Luego volvemos a cortarlos en dos. Utilizaremos entonces las puntas y el tallo verde.
2. Ponemos los espárragos en agua y sal, dejándolos hervir por espacio de 10 a 12 minutos.El tallo tardará un poco más en cocinarse que las puntas, por lo que estás últimas deberían ser agregadas un par de minutos más tarde. Otra técnica sería cocinarlos parados en una olla pequeña, agregando el agua hasta cubrir los tallos, dejando que las puntas se cocinen por acción del vapor.
A decir verdad, este día estaba tan apurado que no reparé mucho en los detalles y que cociné todo junto.
3. Mientras se cocinan, cortamos el ajo, el perejil y la albahaca.
4. Cuando ya están listos, los colamos con una espumadera. Deben quedar tiernos pero firmes.
5. Salteamos los espárragos en una sartén con manteca y el ajo finamente picado. En caso de querer hacer el plato totalmente vegetariano, utilicen aceite de oliva extra virgen. Salpimentamos a gusto.
6. Un par de minutos después, apagamos el fuego y agregamos el perejil picado y la albahaca.
7. Los agregamos a los Spaghettis que hervimos previamente siguiendo las instrucciones del fabricante.
8. Solo nos resta agregar unas hojas extras de albahaca y un poco de queso rallado
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