Súper Sándwich de Bondiola o "Bondipan"

  Como amante de la buena cocina,  siempre me pareció un excelente plan poder ir a un restó elegante para degustar un plato refinado y bien elaborado.

   Pero debo confesar que de vez en cuando disfruto con la misma intensidad el meterme en alguno de esos humeantes carritos de dudosa higiene que están distribuidos a lo largo de la costanera de Buenos Aires, y así poder devorar un sabroso sándwich gigante de bondiola sazonado a gusto con  diversas salsas que están disposición de los clientes.

   Este corte de cerdo perteneciente a la parte del cogote o pescuezo deshuesado del animal,  al estar infiltrado con vetas de grasa, posee una carne bien tierna y jugosa, funcionando de maravillas cuando se lo prepara asado a la parrilla o bien a la plancha.

   A esta altura, el sándwich de bondiola o “bondipan” se convirtió en el rey de las preferencias del público que frecuenta estos lugares y su demanda superó con creces al tradicional choripán o las hamburguesas.  

  ¿Por que no hacerlo entonces en casa? A continuación les explico el sencillo procedimiento.

    

 

    

Ingredientes: 

(para 4 personas)

Pan: ......................... 4 bien grandes.
Bondiola: ................. 1 kg
Limón: ...................... 1

Acompañamientos: 

Salsa de Mostaza y Miel:
Mostaza: ................... 4 cdas. grandes

Miel: ........................... 2 cdas. grandes
Ajo: ............................. 1 diente grande 
Vinagre: ...................... 1 cda. grande
Orégano: ..................... 1 pizca

Salsa criolla: ver receta clickeando aquí













Preparación: 

1. Comenzamos haciendo una salsa agridulce de mostaza y miel, picando finamente un diente grande de ajo. Luego lo salteamos a fuego lento con aceite de oliva extra virgen hasta que apenas se empiece  a dorar.

2. Sumamos la mostaza y la miel.







3. Agregamos el vinagre y mezclamos para integrar todos los ingredientes.





4. Finalizamos con una pizca de orégano y ya tenemos lista nuestra primera salsa.

5. Luego preparamos una salsa criolla siguiendo las instrucciones de la receta que podrán consultar clickeando en la imagen de abajo

6. Cortamos la bondiola en finos churrascos de 5 milímetros de espesor, teniendo aproximadamente unos 80 g c/u. Utilizaremos 3 de ellos por cada súper sandwich.

7. Los cocinamos vuelta y vuelta a la plancha o en una parrilla, poniendo un chorrito de aceite o grasa para que no se nos peguen.





8. Abrimos los panes y los tostamos del lado de la miga.








9. Una vez listos los bifecitos, los rociamos con unas gotas de jugo de limón, salamos y los colocamos en una cama de lechuga sobre el pan.







10. Sazonamos la bondiola con una buena cantidad la salsa agridulce de mostaza y miel...





11. ... y abundante salsa criolla ...





    Y a disfrutar!!

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