Hoy les propongo hacer una super combinación de comidas árabes que les aseguro que a los amantes de esta Cocina les va a encantar.
Un plato no muy conocido por aquí es el "Hummus Bil Lahme", que se traduce como "Hummus con Carne", una entrada o entrante de origen libanés que puede prepararse con carne de cordero o vacuna (de res) y que también lleva piñones en su preparación.
Como aquí en Buenos Aires los piñones no son tan fáciles de conseguir y además son muy caros, decidí reemplazarlos por nueces y almendras y la verdad que quedaron muy bien. Respecto de la carne, elegí esta última opción debido a que en Argentina lo que sobran son vacas y de muy buena calidad.
Pero no vamos a dejar la cosa ahí, sino que iremos unos pasos más allá, agregando a nuestro festín unas deliciosas Cebollas al Sumac, que darán al plato un hermoso color, además de sumarle crocancia y ese exótico y delicioso gusto cítrico del Sumac, una especia típica de la comida árabe, de la que hablaré más abajo al momento de mostrarle la preparación de la carne.
Para rematar, y redondear un plato que perfectamente se podría considerar un "principal", le adicionaremos una ensalada Tabbule, que a mi juicio, va de maravillas mezclado con el hummus.
Les puedo asegurar disfrutar de este manjar acompañado de un buen pan de pita, es para sentirse en un paraíso árabe. Espero que lo hagan y les guste tanto como a mi.
Ingredientes:
(Para 4 personas):
Para las cebollas al Sumac:
Jugo de limón: ................ 1 pocillo de café
Para el Hummus:
Para el Tabbule:
Agua Salada: .............. 150 ml
Perejil picado: ............. 1 taza grande
Tomate: ....................... 2
Cebolla de Verdeo o
Cebolla china o
Cebolleta :...................... 100 g
Pimiento Morrón: ........... ½
Menta: ............................. 5 - 6 hojas
Aceite de Oliva E. V.: ....... a gusto
Jugo de Limón: ............... a gusto.