Pinchos de Pollo Frito con Salsa Agridulce

    Les propongo salir un poco de la rutina diaria e inspirarnos en la gastronomía china para preparar unos pinchos de pollo acompañados con una salsa agridulce. Son deliciosos y fáciles de hacer, así que no se los pierdan.

Ingredientes: (para 4 personas)

Para los Pinchos: 

Pollo: .......................................... 3 Pechugas grandes, aproximadamente 1 kg

Pimiento Rojo: ............................  ½

Pimiento  Verde: .........................  ½

Pimiento Amarillo: .......................  ½

Cebolla: ...................................... 1 mediana

Harina: ........................................ 4 cucharadas soperas colmadas
Condimiento Chino 5 especias: ..... 1 cucharada sopera colmada

Aceite neutro: .............................. cantidad necesaria
Sal: ............................................. a gusto

Para la Salsa Agridulce:

Puré de tomate: ............................ 200 grs.

Vinagre: ....................................... 1 pocillo de café.
Miel: ............................................ 2 cucharadas soperas bien cargadas.

Salsa de Ostras: ........................... 1 cucharada sopera. (opcional)

Salsa de Soja: .............................. 2 cucharadas soperas.

Jengibre: .......................................10 grs.
Maizena: ...................................... 1 cda. de té colmada.

Preparación: 


1. Antes de hacer los pinchos les sugiero que hagan la salsa agridulce que los acompañará. Es muy fácil, mezclan  el puré de tomate, el vinagre, la miel, la salsa de ostras y de soja, el jengibre rallado o finamente picado y por último salsa Tabasco a gusto, que le dará el picor necesario para equilibrar su dulzor.  Pueden optar por no agregar la salsa de ostras o reemplazarla por salsa inglesa.

      

      

2. La llevan al fuego y la dejan reducir unos cuantos minutos hasta que se espese. Si quieren que tome buen cuerpo, le agregan al final una cucharada  de Maizena (almidón de maíz) diluida en un poco de agua y dejan cocinar por un par de minutos más.  

  

3  Deshuesamos y desgrasamos  las pechugas de pollo. Las cortamos en  dados de tamaño generoso, como muestra la imagen.











4. Introducimos el pollo en un recipiente profundo y  lo espolvoreamos con  cuatro cucharadas soperas de harina.

5. Luego sumamos el polvo de 5 especies o aromas. Este blend de condimentos chinos incorpora los 5 sabores:  ácido, amargo, dulce, umami y salado bajo la filosofía  oriental basada en que tiene que haber un equilibrio ente el yin y el yang. En Buenos Aires pueden conseguirlo junto a la salsa de ostras en los supermercados del Barrio Chino.

Una variante más occidental sería condimentar el pollo con un par de cucharadas (de té) de pimentón  y un cuarto de cucharada de comino y pimienta  a gusto. 

6. Procuramos que cada una de las piezas se impregnen de la harina y el condimento.

7. Cortamos la cebolla en cuartos y la desgajamos con la mano, dejando cada trozo del grosor de dos capas. Cortamos también los pimientos morrones en cuadrados de similar  tamaño al de los dados de pollo.

8.  Hacemos los pinchos intercalando entre las varas el pollo, la cebolla y los pimientos. Debemos empezar y culminar con un vegetal. Si no tienen estas varas de metal, pueden comprar las descartables de madera en cualquier supermercado.

9. Freímos los pinchos en abundante aceite caliente. Un par de minutos por lado hasta que alcancemos el dorado deseado.

10. Cuando ya estén listos, los dejamos un minuto sobre un papel de cocina absorbente para drenar cualquier exceso de aceite y luego los servimos con abundante salsa agridulce.

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