Pollo a la Crema de Curry, Miel y Mostaza

   

     

   ¿Tienen poco tiempo para cocinar, pero a la vez quieren darse un gusto fuera de lo común y sorprender gratamente a su familia o invitados? Hoy les traigo una receta rápida y extremadamente fácil de hacer, pero que logrará hacerlos ver como verdaderos cocineros gourmet.

   

    Le daremos al pollo un sabor agridulce, fuerte, delicioso y penetrante combinando  muy pocos ingredientes, propios de la gastronomía oriental con otros de la cocina occidental. Y como la idea es ahorrar tiempo, no los distraigo más y pasamos directamente a la receta...

Ingredientes: (para 2 personas)

Pechuga de pollo deshuesada: . 2 grandes (700g)

Mostaza: ..................................... 3 cdas. grandes
Miel: ............................................. 3 cdas. grandes
Curry picante: .............................. 1 cda. mediana
Jugo de limón: ............................ 50 ml
Caldo de verduras: ...................... 500 ml
Crema /nata: ............................... 50 ml 

Tomillo fresco: ............................. un puñado
Aceite de oliva E. V.: .................... cant. necesaria
Sal y pimienta: ............................. a gusto




Preparación:

1.  Utilizaremos 2 pechugas deshuesadas grandes de unos 350 g cada una.  Las cortamos al medio para disminuir su grosor.

2. Introducimos en una sartén la miel, la mostaza y el curry. En este caso utilicé uno picante de origen indio que funcionó de maravillas para equilibrar el sabor dulce de la miel. Pero si no les gusta lo picante pueden optar por un curry ahumado u otro más tradicional. Igualmente les digo que con la cantidad que le puse, el picor no resulta demasiado agresivo y se tolera bastante bien en el paladar argentino, poco afecto a los condimentos demasiado fuertes.

3. Luego agregamos los líquidos: el jugo de limón y medio litro de caldo de verduras.

4. Encendemos el fuego y revolvemos suave y pacientemente hasta integrar todos los ingredientes. Perfumamos con unas hojas frescas de tomillo, que siempre suelo tener  a mano en una maceta del balcón de mi casa. Si desean pueden reemplazarlo por orégano o cualquier otra hierba aromática que sea de su agrado.

5.  Luego de romper el hervor, bajamos la llama a fuego moderado para que la salsa vaya reduciendo lentamente hasta lograr una consistencia semi espesa. Si el caldo de verduras no estaba previamente salado,  es hora de hacerlo.

6. Mientras se preparaba la salsa, tenía una plancha de hierro calentándose a fuego máximo. Untamos las pechugas con aceite de oliva extra virgen y luego las disponemos sobre el hierro bien caliente.

7. Puede parecer que este paso es un trámite, pero tiene sus pequeños secretos. Si ustedes quieren obtener unas pechugas bien doradas, pero a la vez tiernas y jugosas por dentro, les propongo seguir algunos sencillos consejos:

a) Es importante no tocar los filetes ni darlos vuelta hasta que se formen las típicas rayas cobrizas producto de la caramelización de la carne en contacto con la superficie del metal caliente. Traten de usar una pinza para manipularlos, porque si  los pinchan  con un tenedor o intentan removerlos antes de tiempo, estarán demasiado pegados a la plancha y entablarán una lucha estéril donde lo único que van a lograr es deshidratarlos, arruinando totalmente su textura.

b) Tampoco le pondremos sal hasta darlos vuelta, porque de igual manera contribuiríamos a su deshidratación prematura.

c) Una vez dados vuelta los salamos y los dejamos apenas 2 minutos más.

8. Luego las retiramos de la plancha, terminando su cocción en la sartén donde hicimos la salsa. Las colocamos con la superficie tostada hacia arriba permitiendo así que la carne se vaya impregnando de su exquisito sabor y perfume.

9. Cocinaremos por otros 5 minutos a fuego mínimo, utilizando una cuchara para rociar la salsa sobre la superficie de las pechugas y así mantenerlas  constantemente  hidratadas.

10. Cuando vean que la salsa se ha reducido lo suficiente, tomando una consistencia espesa, rematamos agregando un pequeña taza de crema de leche o nata ( pocillo de café de 50 ml), que también podrán reemplazar por 2 cdas. grandes de queso crema. 

11. Un minuto después retiramos del fuego y servimos nuestras pechugas con abundante salsa y agregamos un poco de pimienta molida a gusto.  Les recomiento acompañarlas con arroz blanco desgranado (hacr click para ver la receta)  o unas papas al horno. Si quieren trabajar un poquito más, quedan fantásticas si las sirven con unas verduras salteadas al wok o asadas sobre la plancha con un poco de aceite de oliva extra virgen.

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