martes, 26 de noviembre de 2013

Crumble de Manzana

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    El "Apple Crumble" o Crumble de Manzana, es un sencillo postre de origen británico. Como sucede frecuentemente con las buenas rectas tradicionales, fue inventado por cuestiones de necesidad. 

  Resulta que durante la 2da. Guerra Mundial había un estricto racionamiento de harina y fue así que este plato vino a reemplazar recetas mucho más sofisticadas de Pies de manzana que llevaban  mayor cantidad de ese ingrediente y de otros que ya no se conseguían.  

    Recientemente tuve la oportunidad de probar la versión hecha por mi gran amiga y colega astróloga Cristina Yvorra, una madraza de 5 hijos, que cocina todo bien casero y super rico. Me gustó tanto que la invité a casa para que la cocine para ustedes. 



Ingredientes: (10 -12 porciones)

Manzana verde: ........... 1,5 kg
Azúcar moreno: ........... 200 g
Harina: .......................... 200 g
Mantequilla: .................. 200 g
Nuez: ............................. 100 g
Canela en polvo: ........... 1 cda. mediana colmada

Acompañamiento: 

Crema / nata: ................. 250 ml
Azúcar glass : ................. 2 cdas. grandes
Canela en polvo: ............. a gusto

sábado, 23 de noviembre de 2013

Lago di Como parte II. Bellagio

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       Terminamos primera parte de nuestro recorrido (hacer clikc para ver) disfrutando de los Jardines de Villa Carlota y de su maravillosa vista a la ciudad de Bellagio, que visitaríamos más tarde partiendo en ferry desde Menaggio.
   

      Menaggio, un bello pueblito de poco más de 3000 habitantes. Arribamos a la elegante Piazza Garibaldi

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... también recorrimos los amarraderos y su costanera magníficamente adornada  con geranios rojos.

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    Las montañas estaban coronadas por nubes de de diferentes tonalidades, las que sin embargo dejaban pasar algunos tibios  rayos de sol. 

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    A lo lejos, se divisaba la silueta de un pescador se recortaba sobre los reflejos del lago. En ese instante juro que me hubiese encantado flotar junto a él en esa alfombra plateada, compartiendo en silencio la posibilidad de fundirse a un paisaje soñado.

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         El ferry con destino a Bellagio partía en una hora, así que decidí esperarlo saboreando una fresca y 
deliciosa ensalada de atún, mozzarella di bufala, lechuga, tomates, maíz y olivas negras.

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    A la hora señalada, cercana al medio día, cargamos el automóvil al ferry y partimos rumbo a la perla del lago, que tiene forma de  una gigantesca letra "Y" griega.  Bellagio está ubicado estratégicamente en el sitio donde se unen los tres brazos. 

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   Durante el trayecto, pude ver un cielo realmente espectacular. Parecía amenazante, pero por fortuna pospuso su furia hasta entrada la noche, permitiéndonos finalizar nuestra recorrida sin una gota de lluvia sobre nuestras cabezas.

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       Por aquí pasarían personajes poderosos como Federico Barbarroja, los Sforza y los Visconti de Milán, el rey español Felipe II, Napoleón Bonaparte y Giuseppe Garibaldi, sin olvidar a Benito Mussolini o a los partisanos antifascistas, que lo fusilaron muy cerca de aquí, en Dongo en 1945.

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      La ciudad  fue frecuentada por los escritores europeos del Romanticismo  que encontraban en esta maravillosa atmósfera una fuente inagotable de inspiración.  Uno de sus grandes exponentes, Alessandro Manzoni, describió en su novela "I promessi sposi" la vista desde la Punta Spartivento -el promontorio de Bellagio "donde se dividen los vientos"- con los tres brazos del lago a los pies del viajero. 

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    Hubo más visitantes literarios, entre ellos Mark Twain, Shelley, Stendhal y Dostoievsky. Dicen que cuando Stendhal describió la Villa Melzi sufrió su famoso "síndrome Stendhal": taquicardia y alucinaciones, que pueden ocurrir cuando el viajero ve obras de arte y paisajes maravillosos.

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      En 1837 el músico Franz Liszt pasó una temporada -hay una placa que lo recuerda en las escalinatas de la calle Salita Serbelloni, repleta de boutiques y restaurantes- donde compuso su célebre sonata inspirada en la lectura de Dante. El músico se alojó en el Hotel Genazzini, el primero que se construyó en Bellagio -en 1825- y hoy se llama Metropole, que podemos ver en la imagen de abajo. 

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     Luego de arribar a puerto, comensamos nuestra caminata visitando  las iglesias románicas de San Giacomo y San Giorgio, los elegantes negocios de la Via Garibaldi y las callecitas escalonadas adornadas con las maravillosas flores que brotan de jardines colgantes. 

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        No podía dejar de detener mi mirada en los negocios que venden delicias como estos funghi porcini...

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Y los lugares para degustar un buen vino...

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       Luego de recorrer los negocios, me adentré en las callejuelas que invitaban a subir la montaña. Desde allí  pude apreciar las cúpulas de las iglesias de la ciudad y los olivos y laureles que los antiguos  romanos plantaron por todas partes. Esta región pertenecía a la Galia Cisalpina en tiempos de Julio César.


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          De repente, la casi permanente cuesta arriba se hizo bajada...

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  ...y aparecí en una playita de ensueño rodeada por montañas y adornada con veleros atracados alrededor.

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            Volví sobre mis pasos y llegué al edificio municipal...

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      Y finalmente pude recorrer los hermosos jardines desplegados sobre la costanera...

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       Me senté a descansar al pie del lago y de repente un cisne me vino a visitar. La compañía cercana del  amigo emplumado fue el broche de oro a una tarde que jamás olvidaré en mi vida.

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miércoles, 20 de noviembre de 2013

Lago di Como. Primera Parte.

    Luego de partir desde Milano y viajando alrededor de una hora en dirección hacia el norte, llegamos a Como, la antigua cuna de la seda italiana que es la puerta de entrada al maravilloso lago que lleva su nombre. Sus aguas se adentran unos 150 kilómetros entre las cumbres de los Alpes en dirección hacia Suiza y sus costas están bordeadas por más de una veintena de pequeños y pintorescos pueblos dignos de conocerse.

    Ni bien llegamos a la ciudad, lo primero que hicimos fue conocer la Piazza Cavour y el paseo de la costanera. Justamente estaba despegando uno de los hidroaviones que permiten a los turistas obtener unas maravillosas vistas panorámicas del lugar, aunque también se puede optar por subir en funicular al Monte Brunate para observar todo desde las alturas.

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    Estaba un poco contrariado porque el tiempo no acompañaba demasiado, pero a poco de agudizar la vista me di cuenta que era una excelente oportunidad para tomar maravillosas imágenes...



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    De repente comenzó a llover, así que decidimos que lo mejor sería dar una vuelta por el casco histórico. Il Duomo, de visita obligada, es la construcción más importante del lugar.

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    A medida que se acercaba la noche, las luces que se reflejaban en la piedra mojada le daban al  lugar un encanto muy particular...

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Es un verdadero placer recorrer estas callecitas, llenas de negocios, restaurantes y bares...

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    Para terminar nuestra recorrida, nos acercamos nuevamente al lago a presenciar el crepúsculo y  vimos como miles de luces comenzaron a adornar las montañas....


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   A poco de andar, nos topamos con Villa Olmo. El imponente palacio de estilo neoclásico fue ideado para ser el lugar de veraneo de la aristocracia de la época. Su construcción se inició en el año 1797 por un encargo que el marqués Innocenzo Odescalchi le hizo al arquitecto suizo Simone Cantoni.  

    Se llamó así en honor a un olmo que se había plantado en medio de sus jardines, pero que lamentablemente no está vivo en la actualidad. En 1924  fue adquirido por el municipio de Como y hoy está abierto al público sólo durante las exposiciones, mientras que los jardines junto al lago son de acceso libre durante el día.

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    Al día siguiente, amanecimos dispuestos a recorrer la costa del lago y visitar sus hermosos poblados como Lecco, Dongo, Cadenabbia, Varenna, Cernobbio, Colico, Tremezzo, Menaggio y Bellagio al cual le dedicaremos una publicación especial.

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    En cada lugar que parábamos había miradores que nos regalaban unas vistas maravillosas.

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     El lago es el sitio de veraneo preferido de la aristocracia de la Lombardía desde el siglo XVIII, aunque en realidad deberíamos remontarnos un par de milenios atrás, cuando el emperador romano Trajano y su cronista, Plinio el joven poseían sus mansiones en Bellaggio y en Como.

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    Durante la recorrida fuimos descubriendo majestuosas mansiones enclavadas en jardines aún más espectaculares. Aquí tienen o han tenido sus casas de veraneo muchísima gente famosa, entre los que se destacan estrellas de Hollywood como George Clooney, Madonna y Silvester Stallone, los automovilistas Fernando Alonso y Michael Shumacher, la diseñadora Donatella Versace  y hasta el mismísimo "cavaliere" Silvio Berlusconi.


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  Casi saliendo del pueblo del pueblo de  Tremezzo, nos encontramos con la entrada de Villa Carlotta.  

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    La villa fue construida a finales del s. XVII. A pesar de su gran magnificencia , es muy sobria en comparación a los cánones arquitectónicos más barrocos de aquella época.  Se divide en tres plantas ( dos de los cuales se puede visitar hoy en día).

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     En 1850 el edificio pasó a ser propiedad de la princesa Mariana de Orange-Nassau , que luego se la donó a su hija Carlota como regalo de bodas, cuando se casó con Jorge II, duque de  Sachsen-Meiningen. De allí viene su nombre actual. 

    El esposo de Carlota era un apasionado por la botánica, y se esforzó para hacer el magnífico jardín que hoy cuenta con más de 500 especies de plantas y es de gran interés histórico y arquitectónico. 


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   En el parque hay pérgolas con cítricos y más de 150 variedades de azaleas. También adornan el lugar antiguas camelias, glicinas, cedros, secuoyas, plátanos y lás más  variadas especies exóticas.
  
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     En su interior posee una valiosa colección de obras de arte  y si uno se acerca a sus enormes ventanales, puede divisar a lo lejos la increíblemente bella ciudad de Bellagio, que visitaremos más adelante.

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      Si dirigimos nuestra mirada hacia abajo nos toparemos con los prolijos hermosos dibujos del jardín de entrada a la villa.

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   No se pierdan la segunda parte de este viaje por el lago...


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