Salmón Rosado con Salsa de Frutas Tropicales

     Hoy les traigo una receta  que estaba pensando hace tiempo.  Un salmón acompañado de una  salsa hecha a base de frutas tropicales realmente deliciosas,  como el Maracuyá o Fruta de la Pasión y el Mango.

Ingredientes para 2 personas:

Filete de Salmón:  ............................  500 grs.
Maracuyá: ......................................     1 u.
Mango: ..........................................      1 u.
Lima: ............................................      1 u.
Ajo: ..............................................      1 diente grande o 2 medianos.
Jengibre ........................................       igual cantidad.
Ají Jalapeño rojo (sin semillas): .........       1 o 1/2 de acuerdo a la tolerancia del picante.
Miel: .............................................      1 cucharada sopera colmada.
Cilantro: ........................................      Un puñado.
Aceite de Oliva extra virgen: ............       c/n
Sésamo tostado: ...........................       c/n
Mirin: ............................................       4 cucharadas soperas.   










   Tengan en cuenta que el maracuyá,  para que este en su punto para su consumo, debe lucir arrugado. Como pasado. Si la fruta luce demasiado perfecta, es señal de que por dentro todavía no está madura. El mango debe estar blando al tacto. Si está duro es porque está verde.

                          

Preparación:


1. Empezamos, cortando lo más pequeño posible el ajo, igual cantidad de jengibre y el chile jalapeño.











2. Saltamos todo en una sartén con aceite de oliva. 










3. Agregamos 4 cucharadas soperas de Mirin. Es una clase de vino de arroz similar al sake, pero con bajo contenido de alcohol, que se usa frecuentemente en la comida japonesa. Sobre todo en la preparación de la famosa salsa teriyaki.  











4. Abrimos el Maracuyá y lo incorporamos a nuestra preparación.




















5. Cortamos en cubos pequeños el Mango y también lo agregamos.











6. Incorporamos una cuchara sopera bien cargada de miel. 











7. Rociamos con el jugo de una lima.









8. Finalmente, apagamos el fuego y espolvoreamos con cilantro picado.











9. Mientras hacemos la salsa, separamos el salmón en dos porciones y lo cocinamos en una plancha. 


















10. Cuando ya está cocido a nuestro gusto, agregamos la salsa y acompañamos con un wok de vegetales.


















11. Finalmente, le agregamos sésamo integral tostado y ya tenemos nuestro plato listo!!

Ir a Fan Page Contacto con lo Divino 

clickear aquí 

Comprar el libro Contacto con lo Divino

Ir al Recetario...