Bizcochitos de Grasa

   Seguimos con las recetas tradicionales de la gastronomía argentina, esta vez haciendo unos deliciosos Bizcochitos de Grasa,  ideales para comer acompañados por un buen mate,  en una buena charla entre amigos.

   Para hacer mucho más fácil la receta y ahorrarnos el tiempo que lleva el proceso del levado tradicional,  hoy utilizaremos harina leudante.

   Para que nos salgan bien tradicionales, usaremos Grasa de Pella  que es muy fácil de obtener, utilizando esta Receta que ya expliqué hace un tiempo.  También pueden reemplazarla por manteca o mantequilla. Igualmente quedarán deliciosos.







Ingredientes:

Harina leudante o preparada: ... 500 g
Grasa de Pella o Manteca: ........ 200 g
Agua caliente: ............................ 200 ml
Sal: .............................................. ¾ cda. grande 
Azúcar (para los dulces) ............ Cant. necesaria

Preparación:

Salados:

1. Ponemos la harina leudante sobre la mesada en forma de volcán y agregamos la sal. Si no tenemos este tipo de harina, podemos utilizar una común de repostería y agregarle dos pequeñas cucharaditas  de polvo de hornear (Royal). 

2. Agregamos la grasa de pella tibia o la manteca pomada






3.  Integramos lentamente la materia grasa a la harina en con movimientos circulares de adentro hacia afuera






4.  Agregamos agua caliente de a poco mientras mezclamos y amasamos...

5. Amasamos hasta lograr una masa suave y elástica. No nos llevará muchos minutos, ya que  estamos trabajando con mucha cantidad de  materia grasa.






6.  Cuando  ya tenemos el bollo listo, lo dejamos descansar 10 o 15 minutos, aprovechando para calentar el horno y llevarlo a una temperatura de unos 200 grados.






7. Luego estiramos la masa como muestra la foto, dejando una lámina de sólo unos milímetros de espesor, apenas  más gruesa que la tapa de una empanada o tarta. Igualmente, eso quedará a gusto de cada uno...






8. Con un molde cualquiera cortamos las galletitas.




     El procedimiento es tan fácil que podemos hacer participar a toda la familia. A los niños les encanta poder ayudar y de paso los vamos educando para que en el día de mañana sean buenos cocineros.






9. Cuando ya tenemos los bizcochitos marcados, retiramos fácilmente el sobrante que reamasaremos por un instante y volveremos a estirar.






10. Llevamos las formas a  una bandeja y pinchamos  con un tenedor. No es necesario poner manteca ni harina en la placa, ya que la masa tiene tanta grasa que no se pegará.






11. Si queremos que nuestros bizcochos adquieran un atractivo color dorado, los pintamos con un huevo.








12. Finalmente, los llevamos al horno precalentado y los cocinamos hasta que veamos que estén listos. El tiempo dependerá del horno y de cómo nos guste el punto de cocción, si más blancos o más dorados. Yo los prefiero bien doraditos. En todo caso, el trámite no nos llevará más de 10 -12 minutos.






13. Cuando ya estén al punto deseado, los retiramos del horno...






14. Y ya tenemos listos nuestros bizcochos salados para saborearlos con un rico mate. Recién sacaditos del horno, son un manjar que es dífícil dejar de comer. Una especie de droga jaja.







Dulces:

     Pero como todavía nos sobraron muchos retazos de la masa, aprovechamos para hacer con ellos unos bizcochos dulces, a mi gusto aún más ricos que los salados.

1.  Y para ello, sólo tenemos que agregar bastante azúcar en la parte superior.  No es necesario pintar con huevo, ya que el color en este caso se lo dará el azúcar. Aparte quedarían más aplastados. Hagan este procedimiento  en la mesada. Si lo hicieran directamente sobre la bandeja, el azúcar que se caiga a los costados se quemaría, inundando  la cocina y nuestra preparación con  un olor desagradable.







2. Cuando ya tenemos todos los bizcochitos azucarados lo llevamos a la bandeja y los cocinamos tal cual lo hicimos con los anteriores.



   

  Podemos hacer algunos con azúcar negra. Quedan riquísimos!!






3. Luego de unos minutos, ya tenemos listas estas delicias!!

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