La remolacha nunca fue de mi agrado. Por ese mismo motivo, hace tiempo que estaba tratando de idear un plato que pudiera llevar este ingrediente y que realmente me guste. Y creo que lo logré...
Lista de Ingredientes:
Remolachas ....................................................... 2
Zanahorias ......................................................... 2
Agua o Caldo de verdura: .................................. 1 300 cm3
Kitucho o algún chile similar: ................................ 1
Miel: .................................................................... 1 cuchara sopera.
Queso Crema: ..................................................... 2 cucharas soperas.
Diccionario Gastronómico de Sinónimos:
Remolacha: batarra, betarraga, betabel
Zanahorias: censura, azanoria, carotte, carota, carrot
Caldo: fondo
Kitucho: Pimienta Comari (Brasil)
Preparación:
1. Hervimos u horneamos las dos remolachas con la cáscara por 1 hora o el tiempo necesario para que se ablande totalmente por dentro. Luego la dejamos enfriar y le retiramos la cáscara.
2. Cortamos las zanahorias.
3. Cortamos algunas rodajas más delgadas que luego reservaremos para la decoración final del plato.
4. Hervimos la zanahoria con 1.300 ctms.3 de agua o caldo de verduras.
5. Agregamos un solo Kitucho o grano de la pimienta Comari como lo denominan en Brasil. Este chile es bien pequeño pero bastante picante. Yo lo adquirí en el Barrio Chino de Buenos Aires. Igualmente, si no lo encuentran, pueden utilizar el picante que más les guste, pero es primordial para el equilibrio de este plato tenuemente dulzón.
6. Hervimos hasta que la zanahoria se ablande. Luego llevamos a una licuadora las remolachas, las zanahorias, las dos cucharadas soperas de queso blanco y la cucharada de miel...
7. Finalmente agregamos el caldo y licuamos hasta hacer una crema suave y homogénea.
8. Vertemos nuevamente la preparación en la olla y terminamos de calentar. Si desean pueden condimentar con un poco de nuez moscada y algún curry o massala en polvo.
9. Solo nos resta decorar los platos. Cortamos unas tiras bien finitas de las hojas de la cebollita de verdeo.
10. Servimos la sopa. Para darle un sugestivo toque oriental, colocamos en el centro una de las rodajas finitas de zanahoria que reservamos para decorar y la encuadramos con las tiras de cebollita de verdeo.
