Aquí les dejo una receta fácil y rápida, de una entrada o acompañamiento que a mi particularmente me encanta...
Cebolla ..................................................... 1/2 mediana.
Tomates .................................................... 2 redondos medianos o perita.
Lima o limón ............................................. 1
Sal........................................................... A gusto.
Cilantro ................................................... A gusto.
Preparación:
1. Retiramos la parte central de los tomates donde están las semillas y la descartamos.
2. Cortamos el tomate en cubitos pequeños.
3. Hacemos lo propio con el diente de ajo y el cilantro. También rallamos la media cebolla.
Notas Importantes:
* Una vez que abrimos la palta, ésta comienza a oxidarse rápidamente, tornándose de un color negruzco. Para evitar que esto suceda, es el último ingrediente que debemos cortar. Inmediatamente después de hacerlo, lo rociamos con el jugo de una lima o limón. Igualmente, no se confíen demasiado, el guacamole no puede guardarse por mucho tiempo y debe ser consumido inmediatamente después de preparado.
* Es fundamental que las paltas se encuentren maduras y blandas. Esto lo comprobamos hundiendo un dedo en ellas, antes de pelarlas. Si están duras ni lo intenten!!, son incomibles.
* Para acelerar su proceso de maduración, pueden envolverlas individualmente en un papel de diario o dejarlas junto a unas bananas. No podría decirles que proceso se activa. Pero que funciona ... funciona!!!
7. Revolvemos bien hasta obtener una pasta homogénea. Es ideal para comerla con unos ricos nachos. También como acompañamiento de unos burritos, quesadillas o tacos mexicanos. Yo le agrego al final un poco de cilantro picado, pero esto es a gusto del consumidor.
El Guacamole es una salsa originaria de América Central, preparada a base de palta o aguacate. Su nombre proviene del vocablo "Ahuacamolli", perteneciente la lengua aborigen mexicana Náhuatl.
El término, proviene de la unión de dos palabras "Ahuacatl" (aguacate) + "molli" (mole o salsa). Según algunas fuentes modernas, en la mitología prehispánica se dice que el señor Quetzalcóatl dio la receta del ahuacamolli a los Toltecas, y de ahí se extendió por el territorio mesoamericano.
Pero dejemos las reseñas históricas -que no se comen - y vamos a los hechos...
Ingredientes:
Palta (Aguacate) tipo Hass ........................ 2 unidades.
Chile Jalapeño ........................................... 1 o 1/2 (a elección)
Ajo ........................................................... 1 dienteCebolla ..................................................... 1/2 mediana.
Tomates .................................................... 2 redondos medianos o perita.
Lima o limón ............................................. 1
Sal........................................................... A gusto.
Cilantro ................................................... A gusto.
Preparación:
1. Retiramos la parte central de los tomates donde están las semillas y la descartamos.
2. Cortamos el tomate en cubitos pequeños.
3. Hacemos lo propio con el diente de ajo y el cilantro. También rallamos la media cebolla.
4. Cortamos las paltas al medio. Si quieren evitar mancharse las manos, hay una técnica sencilla para retirar el carozo. Con un golpe seco, le clavan el cuchillo al medio. Luego aseguran la media palta con una mano y con la que sostiene el cuchillo, hacen un movimento circular. El carozo sale solito.
Retiramos la parte carnosa con una cuchara y descartamos la piel. Si hasta aquí evitaron enchastrarse las manos, van por buen camino!!. De lo contrario, no se preocupen, se ganaron una membresía al al club de los espásticos, del cual un servidor es socio honorario.
5. Corten la palta en cuadraditos lo más finitos posible. Lo importante es que conserve la textura y no llegue a transformarse en un puré. Hacemos lo propio con el chile jalapeño.
Ojo argentos!!: Si no quieren echar fuego por la boca, retiren todas las semillas del chile. Si lo hacen con la mano -cosa que no recomiendo en absoluto- , lávenselas inmediatamente con abundante agua y jabón, evitando llevarlas a los ojos por un largo, largo tiempo.
Ojo argentos!!: Si no quieren echar fuego por la boca, retiren todas las semillas del chile. Si lo hacen con la mano -cosa que no recomiendo en absoluto- , lávenselas inmediatamente con abundante agua y jabón, evitando llevarlas a los ojos por un largo, largo tiempo.
Notas Importantes:
* Una vez que abrimos la palta, ésta comienza a oxidarse rápidamente, tornándose de un color negruzco. Para evitar que esto suceda, es el último ingrediente que debemos cortar. Inmediatamente después de hacerlo, lo rociamos con el jugo de una lima o limón. Igualmente, no se confíen demasiado, el guacamole no puede guardarse por mucho tiempo y debe ser consumido inmediatamente después de preparado.
* Es fundamental que las paltas se encuentren maduras y blandas. Esto lo comprobamos hundiendo un dedo en ellas, antes de pelarlas. Si están duras ni lo intenten!!, son incomibles.
* Para acelerar su proceso de maduración, pueden envolverlas individualmente en un papel de diario o dejarlas junto a unas bananas. No podría decirles que proceso se activa. Pero que funciona ... funciona!!!
6. Es hora de mezclar todos los ingredientes en un bowl.
7. Revolvemos bien hasta obtener una pasta homogénea. Es ideal para comerla con unos ricos nachos. También como acompañamiento de unos burritos, quesadillas o tacos mexicanos. Yo le agrego al final un poco de cilantro picado, pero esto es a gusto del consumidor.
