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martes, 12 de diciembre de 2017

Alitas de Pollo Agripicantes

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     No es la primera vez que cocinamos en casa unas Alitas de Pollo Caramelizadas, ya que es  una de las comidas favoritas de mis hij...
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sábado, 11 de noviembre de 2017

Ceviche de Salmón Rosado y Maracuyá

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   En el ceviche tradicional peruano, ese plato tan simple liviano y delicioso que se elabora utilizando apenas 5 o 6 ingredientes, se d...
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martes, 19 de septiembre de 2017

Chutney de Tomate de Árbol

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  El chutney o "chatni" como se lo denomina en idioma Hindi - es un acompañamiento  popular originario de la parte occidental...
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miércoles, 16 de agosto de 2017

Tomates Cherry Caramelizados con Reducción de Aceto Balsámico y Chile Chipotle

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 Hoy les propongo hacer una receta bien sencilla que irá de maravillas como un acompañamiento agripicante de carnes y pescados.    ...
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miércoles, 26 de julio de 2017

Tartar de Atún Rojo con Almíbar de Maracuyá y Sriracha

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  El Steak Tartar nació como una preparación de carne de ternera cruda de picado fino aderezada con condimentos o salsas. Luego se emp...
domingo, 9 de julio de 2017

Hinojos Gratinados en Queso Azul y Parmesano

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     Hoy haremos una variante de un clásico plato italiano, los fabulosos " Finocchi Gratinati" o Hinojos Gratinados. En la...
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domingo, 2 de julio de 2017

Berenjenas a la Parmesana

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   Que delicia este típico plato de la cocina italiana!! Pocos ingredientes y mucho sabor, aunque su origen es algo controvertido y un ...
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jueves, 15 de junio de 2017

Budín de Limón y Arándanos

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    Recibimos nuevamente  Mariela Tagliani,  que desde el año 2013 está al frente de Budin and Co Sweet Bakery , una empresa de pasteler...
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domingo, 28 de mayo de 2017

Rosas de Papa

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     La papa es sin lugar a dudas uno de los ingredientes más nobles de nuestra cocina. Hace más de 3.000 años ya la usaban los indígen...
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sábado, 13 de mayo de 2017

Pescado a lo Macho

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    El Pescado a lo Macho, es uno de los platos estrella del del litoral peruano y sin dudas, junto al Ceviche Mixto, la Parihuela, el ...
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jueves, 4 de mayo de 2017

Bastones de Jengibre Confitado

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     El jengibre es originario del Sudeste Asiático, y fue utilizado por las culturas hindúes y chinas por milenios. Los chinos lo co...
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domingo, 16 de abril de 2017

Como Preparar Tomates Secos

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   Que maravilla este fruto americano que cambió la fisonomía e influyó tan decisivamente en la gastronomía de la mayoría de los países d...
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lunes, 10 de abril de 2017

Ensalada Tibia de Higos Rojos, Cítricos, Granada y Queso Azul

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 En Buenos Aires acabamos de despedir al verano, y estamos empezando a disfrutar del otoño; justo en temporada de higos y granadas, dos f...
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domingo, 2 de abril de 2017

Pollo a la Naranja estilo Chino

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     El Pollo a la Naranja que vamos a cocinar, es un plato de origen chino-estadonidense que está muy de moda en los locales de comida...
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lunes, 27 de marzo de 2017

Salmón Rosado Horneado en Hoja de Bananero con Salsa de Naranja y Maracuyá

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    Hoy voy a compartir la receta que me ha dado grandes satisfaciones y ha gustado mucho entre los comensales que asisten a mis cenas ...
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lunes, 20 de marzo de 2017

Tataki de Atún Rojo

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    El Tataki , más que un plato en sí mismo, es una técnica de cocción originaria de la antigua provincia japonesa de Tosa. Aparenteme...
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martes, 14 de marzo de 2017

Carpaccio de Pulpo

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    Esta es una preparación muy ingeniosa y sencilla a la vez, de esas que nos van a dejar como grandes gourmets al momento de presentarl...
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jueves, 2 de marzo de 2017

Empanadas Fritas de Osobuco al Malbec

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     Hoy les mostraré la forma de hacer unas empanadas de osobuco que son verdaderamente una delicia. Este corte de carne vacuna extraíd...
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jueves, 16 de febrero de 2017

Pernil de Cerdo Horneado, Adobado con Pitorro de Tamarindo

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   Recién llegado de unas largas vacaciones en Puerto Rico, retomo el ritmo de las recetas y el contacto con ustedes, cosa que me hace m...
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lunes, 26 de diciembre de 2016

Pan Judío Jalá

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  Hoy nuevamente está con nosotros mi amiga Guillermina Medero, una excelente cocinera y mejor persona, titular de Tea Me Catering Bout...
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lunes, 5 de diciembre de 2016

Rosquitas Pampeanas

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 Nuevamente tenemos cocinando para nosotros a Sol Bianchi, mi hermosa hija menor. Ella heredó los gustos del padre por la cocina,  aunq...
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martes, 22 de noviembre de 2016

Trucha Salmonada en Salsa de Lima con Vegetales Grillados

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   Pocos días atrás tuve el honor de participar como chef invitado en los festejos del 40° aniversario de San Huberto Lodge, una exclu...
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miércoles, 26 de octubre de 2016

Dulce de Mora

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   Si uno sale a recorrer las fantásticas calles del barrio de Villa Devoto de la Ciudad de Buenos Aires a finales del mes de octubre, ...
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