Ensalada Tabbule

       

      Seguimos incursionando en la gastronomía árabe, esta vez haciendo una típica y refrescante ensalada del Medio Oriente,  originaria del Valle de Bekaá en el Líbano. 

        Los árabes lo disfrutan como aperitivo o entrada, acompañado de otros platos como el Hummus y el Baba Ghanoush, entre otros.

      Su ingrediente principal es el trigo burgol extra fino, también llamado burghul o bulgur, aunque también puede reemplazarse con  Cous-Cous, tal como se estila en otras regiones del Magreb, Marruecos y Túnez. Queda riquísimo de las dos formas.

       Vamos a la receta...



Ingredientes:

Cous Cous o

Trigo burgol  ...............  100 g

Agua Salada: ...............  150 ml

Perejil picado: ..............  1 taza grande

Tomate: .........................  2

Cebolla de Verdeo o

Cebolla china o

Cebolleta :.......................  100 

Pimiento Morrón: ............  ½

Menta: ..............................  5 - 6 hojas

Arrope o 

Melaza de  Granada: ......  1 cda. grande (opcional)

Aceite de Oliva E. V.: .......  a gusto.

Jugo de Limón: ................  a gusto.

       

       

Preparación: 

1. Colocamos en un recipiente el Cous-Cous  y agregamos 150 cmts. 3 de agua salada fría. Si van a usar trigo burgol fino, deberán hidratarlo en agua hirviendo.

2. Luego de 10 minutos, habrá absorbido todo el líquido, duplicando su volumen. Agregaremos un chorrito de aceite de oliva extra virgen para que los granos queden bien separados.

3. Cortamos en cubitos pequeños el tomate. Piicamos fino la cebollita de verdeo y el pimiento morrón. También el perejil, que deberá estar bien seco para que no se nos haga agua cuando lo cortamos.  Pueden suplantar el verdeo por cebolla común pero personalmente me parece que queda más sabroso de la forma que lo estamos haciendo.

4. Los incorporamos a un bowl junto con el Cous-Cous y revolvemos bien...

5. Opcionalmente agregamos el Arrope o Melaza de Granada que le aportará un delicioso sabor entre dulce y ácido. En Buenos Aires, este producto puede conseguirse en comercios de productos típicos árabes, como la Confitería Damasco ubicada en Scalabrini Ortiz 1283 o la Confitería y Panadería Armenia al 1317 de la misma avenida.

6. Finalmente sumamos el aceite de oliva extra virgen y el limón a gusto y unas hojitas de menta picadas que le agregaran un toque de frescura a nuestra ensalada.






7. Una buena opción es presentarla dentro de unas hojas de col o repollo colorado.

Ir a Fan Page Contacto con lo Divino 

clickear aquí 

Comprar el libro Contacto con lo Divino

Ir al Recetario...

       

      Si te gusta la cocina árabe, puedes ver otras recetas clickeando en la imagen de abajo...

Baba Ganoush - Pure de Berenjenas árabe

Ensalada de Cous Cous

Empanadas de Carne Arabes - Esfihas

Hummus

      

Keppe  Frito y a la Plancha

Keppe Crudo

Muhammara
Salsa Araba de Pimientos y Nueces


Mujjaddara o Myadra

Pan de Pita