Minestrone

   

    Hoy volveremos a la genial gastronomía italiana, que es  una de las que mejores me sienta teniendo en cuenta que mi familia chorrea muzzarella por los cuatro costados. Para contrarrestar el frío del otoño/invierno, vamos a calentar nuestro espíritu preparando un delicioso Minestrone.

     Esta sopa no tiene una receta fija, porque suele hacerse con una combinación de legumbres y vegetales disponibles en la época  y  la región en que se elabore. También puede cocinarse con diferentes tipos de carne.  

    En este caso yo utilicé una panceta ahumada y un corte americano de carré un de cerdo con hueso que quedó increíble.  Para hacerlo bien completito puse en la olla una gran variedad de vegetales, pero ustedes lo pueden hacer con lo que tengan el la heladera. 

Ingredientes: 

Zanahoria: ............................ 150 g
Cebollita de Verdeo: ............ 100 g
Puerros: ................................ 100 g
Cebolla: ................................. 200 g
Repollo Blanco: ....................  50 g
Espinaca: ............................... 50 g
Calabacín o Zucchini: ........... 1
Apio: ......................................  2 tallos
Ajo: ........................................  2 dientes
Perejil picado: ........................ 1 puñado
Tomate Triturado: .................. 250 ml
Garbanzos secos: .................. 80 g
Porotos Aduki: ........................ 50 g
Queso Parmesano: ................  80 g
Tocino o Panceta Ahumada: . 100 g
Carré de Cerdo con hueso: ...  500 g
Caldo de verduras: ................. 1,5 l
Pasta seca: ............................. 120 g

Especias y hierbas utilizadas:

Orégano: ................................. 1 cda. grande
Chile Picante: .......................... 1 cda. pequeña

      

 

     

  

   

   

   

   

Preparación: 

1. Remojamos los garbanzos y los porotos aduki dejándolos en la heladera desde el día anterior. Luego los cocemos por separado, para que los porotos no tiñan con su color a los garbanzos, dejándolos hervir en agua unos 30 minutos. Retiramos el agua y los reservamos.

2. Cortamos los vegetales en trozos pequeños.

3. hacemos lo propio con la carne, dándole forma de cubos que puedan comerse de un solo bocado. También cortamos en tiritas o lardons la panceta / tocino. Los llevamos a una olla y lo saltamos con apenas unas gotas de aceite de oliva extra virgen. No se pasen con el aceite, tengan en cuenta que el tocino irá  desprendiendo propia su grasa.

4. Una vez dorada la carne, agregamos la  parte blanca de la cebollita de verdeo, el puerro, la cebolla,  la zanahoria, el repollo, el apio y el ajo finamente picado. No tiren la parte verde del puerro porque es la que tiene más sabor y  si bien es dura, se ablandará con la larga cocción.

5. Cuando empiece a transparentar la cebolla, es tiempo de agregar el tomate triturado. Fíjense que sea de buena calidad y que no sea muy ácido, para evitar que arruine nuestro plato.

6. Sumamos el litro y medio de caldo y salamos.

7. Sazonamos con  abundante orégano y una cucharadita de peperoncino molido o  paprika picante o cualquier otro chile que sea de su gusto.

8. Ahora, les dejo un  buen secretito. Tiramos una barrita de queso parmesano de unos 70 a 80 g.  Cuando termine de cocinarse la sopa, podrán  rescatarla con una cucharón, toda derretida. La retiran, la cortan en pedacitos y la introducen nuevamente dentro del minestrone. Les digo que queda alucinante y ya no tendrán que agregarle queso rallado.

9. Dejamos que rompa el hervor, tapamos y cocinamos a fuego mínimo por 40 minutos.

10. Transcurrido ese lapso, ya estarán todos los sabores bien concentrados, así que es tiempo de agregar los garbanzos y porotos aduki que cocimos aparte.

11. Ya estamos en las finales. Ahora le toca el turno a la pasta seca, cuya cocción deberán consultar en el paquete, aunque más o menos tardan 8 minutos para estar al dente. Yo le puse unos coditos mas bien pequeños.

12.  Dos minutos antes de que termine de cocerse  la pasta, agregamos  la parte verde de la cebollita de verdeo y la espinaca.

13. Finalmente, separamos la  corteza  de  un calabacín o zucchini, dejándole apenas unos milímetros de la pulpa, la cortamos en cuadrados pequeños y la agregamos a la preparación. Apagamos inmediatamente el fuego.

14. Sumamos el perejil finamente picado. Tapamos, dejamos reposar un par de minutos y ¡listo!.

      Ya podemos disfrutar de esta delicia!!

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