Fainá con queso gratinado y verdeo.

    Hola amigos. Les propongo cocinar un sencillo y  típico plato proveniente de Génova,  originalmente llamado Farinata. 
   
    Llegó al "Nuevo Mundo" a principios del siglo XX, de la mano de los inmigrantes anarquistas y marxistas genoveses,  haciéndose un clásico de la gastronomía Rioplatense, que se ofrecía en las   pizzerías de Buenos Aires y  Montevideo.
    
   Buenos Aires aún conserva tradicionales bastiones pizzeros, donde suele comerse acompañando de pizza, una sobre la otra. Esta forma de comer se llama "Pizza a caballo". También se la acompaña de un vaso de vino dulce llamado "Moscato", por lo cual se ha hecho común hablar del combo "moscato-pizza-y-fainá".


    Hoy les traigo una variante con queso gratinado y cebollita de verdeo, que a mi gusto acrecienta su ya exquisito sabor....


  

Ingredientes:  


Harina de garbanzos: ..........................................  400 grs.
Agua: ................................................................  1.100 cms3.
Sal: ...................................................................  1 cucharada sopera.
Pimienta Negra: .................................................   a gusto.
Aceite de Oliva extra virgen: ................................    c/n
Queso Parmesano: ...........................................     50/60 grs.
Cebollita de verdeo (parte verde): ........................     2

IMPORTANTE: Estas proporciones sirven para hacerla en un molde cuadrado grande. Si lo van a hacer en el típico molde redondo pizzero, las cantidades se reducen a la mitad.





Diccionario Gastronómico de sinónimos:

Harina de Garbanzos: Harina Chana, Besan
Cebollita de Verdeo: Cebolla China, Cebolla larga, Cebolleta, Cebolla de Almácigo, Cebolla en Rama,    Cebolla Junca.


Preparación:


1. En un bol agregamos el agua y la harina de garbanzos en forma de lluvia. Mezclamos con una batidora de alambre hasta que no queden grumos.








2. Agregamos pimienta a gusto y una cucharada sopera de sal.








3. Ponemos aceite de oliva en una bandeja y lo calentamos en el horno.





4. Con el aceite ya caliente, retiramos la bandeja y agregamos el preparado, llevando  nuevamente al horno a temperatura máxima, por espacio de 30 minutos.





5. Mientras se cocina nuestra fainá, rallamos el queso, cortamos y picamos finamente la parte verde de la cebollita de verdeo









6. Luego de media hora, retiramos la fainá del horno y agregamos el queso y el verdeo.











7. La introducimos nuevamente al horno por 10 o 15 minutos más. Ya tendremos el queso gratinado y lista nuestra exquisita fainá. Solo nos resta desmoldar con una espátula y cortar en porciones.







      Para ponerse en tema mientras cocinan, les dejo el video de la  canción "Moscato Pizza y Fainá".

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