Sándwich de Atún

      

      Ya entramos de lleno al  verano y con estos calores cada vez más fuertes muchas veces no nos da para hacer una comida caliente o demasiado elaborada. Por eso les propongo hacer esta sencilla receta. Mis hijas siempre la piden como vianda para el colegio, aunque también es ideal para llevar al trabajo e inclusive a la playa en estas vacaciones. 

     Evidentemente me dirán que no he descubierto la pólvora, pero siempre es bueno recordar que tenemos esta opción al alcance de la mano...  

Ingredientes (para 6 unidades aprox): 

Lomitos de Atún Claro en Conserva: ................................. 1 lata.
Tomates perita medianos: ...............................................  2
Cebolla de verdeo: ..........................................................  2
Zanahoria: ...................................................................... 1/2 mediana.
Pimiento Morrón rojo: ....................................................... 1/3
Pepinillos en vinagre: ........................................................ 7
Queso mascarpone casero: ............................................... 2 cucharadas soperas.
Mayonesa casera: ............................................................ 2 cucharadas soperas.
Vinagre: ........................................................................... A gusto.
Aceite de oliva extra virgen: ................................................ Cantidad necesaria.
Fetas de pan lactal: ........................................................... 12 fetas.




Diccionario Gastronómico de Sinónimos:

Cebolla de Verdeo: Cebolleta, Cebolla de invierno, Cebolla inglesa, Cebollino inglés, C. japonés
Sándwich: Emparedado
Tomate: Jitomate.
Zanahoria: Azanoria, Cenoura

     Por favor, compren una lata de lomitos de Atún entero. No intenten ahorrarse unos pesos adquiriendo el desmenuzado. Porque lo que menos debe contener esa conserva es atún, a no ser que solo sean sus vísceras trituradas y medio pasadas.

Preparación: 
1. Rallamos media zanahoria utilizando los dientes más finos del rallador.





2. Cortamos los tomates en concasse bien pequeño, aunque no será necesario retirarles la piel.





3. Hacemos lo propio con la cebollita de verdeo y luego la repasamos para cortarla lo más pequeño posible.









4.  Tomamos unos 7 pepinillos agridulces en vinagre y los cortamos en medallones. Si no los consiguen, pueden reemplazarlos por unos pickles.





5. Tomamos un tercio de  pimiento morrón rojo, le quitamos la nervadura central y las semillas. Luego lo cortamos en cuadraditos pequeños y ya tenemos listos  todos nuestros vegetales.











6. Ayudándonos con el cuchillo, desmenuzamos los lomitos de atún.








7. Pasamos todo a un bowl





8. Agregamos dos cucharadas de queso mascarpone casero, cuya receta podrán ver clickeando en la foto de abajo. Pueden sustituirlo por cualquier otro queso crema.

9. Sumamos además las dos cucharadas de mayonesa casera. Pinchando en la imagen de abajo, podrán ver como se prepara en apenas un 1 minuto. Luego revolvemos bien hasta integrar todos los ingredientes.

10. Solo nos resta agregar vinagre a gusto, y ya tenemos hecha una riquísima ensalada de atún. Con el salado tengan cuidado, porque esta conserva de pescado ya suele venir con bastante sal agregada.






11. Tomamos unas  fetas de pan lactal o de molde y las rociamos con unas gotas de aceite de oliva extra virgen, solo de una de sus caras. Luego, con una cuchara lo esparcimos sobre toda la superficie.  Si nadie los está observando háganlo con los dedos. Eso sí... bien limpitos jeje.





12. Calentamos una plancha de hierro y tostamos los panes solo del lado que rociamos el aceite.





13. Una vez tostados, los retiramos y colocamos una hoja de lechuga sobre su cara blanca.

13. Encima de  ella, colocamos una abundante porción de la ensalada de atún. Si no van a consumir los sandwichs en el momento, les recomiendo colocar otra hoja de lechuga por encima. Ello nos permitirá impermeabilizar al pan de la humedad que contiene la ensalada, y así evitar que se ablande con el tiempo. 

14. Solo nos resta colocar la otra tapa, cortarlo el sándwich al medio y disfrutar de esta sencilla delicia!!

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