Hongos Portobello a la Napolitana

   

     Unos veinte años atrás, tuve la suerte de descubrir un plato similar en un bello restaurante de Little Italy, un pequeño barrio de la isla de Manhattan, New York. Se trata de un hongo portobello gigante relleno con una salsa para pizza y cubierto con queso mozarella y rodajas de tomate.

    Aquí va mi libre interpretación de esta sofisticada entrada vegetariana, muy fácil de hacer e ideal para sorprender cuando tengamos invitados a cenar en casa.

   




Ingredientes: (para 2 personas)

Hongos Portobello: .................. 2 bien grandes
Salsa de tomates para pizza: .. 5 cdas. grandes
Queso Mozzarella: ................... 50 g
Tomate perita: .......................... 1
Cebolla de verdeo: .................... 1  (parte verde)
Orégano: .................................... un puñado
Aceite de Oliva: .......................... cant. necesaria
Sal y Pimienta: ........................... a gusto

Preparación:

1.  Elegimos los hongos Portobello más grandes que podamos conseguir en el mercado. Los limpiamos con papel de cocina o una servilleta descartable, evitando lavarlos con agua. Siempre recuerden que los hongos  son como esponjas que absorben toda la humedad, y no queremos que nos queden aguachentados.

2. Una vez retirados los restos de tierra que pudieran contener, cortamos los tallos y los picamos en cubitos bien pequeños.

3.  Los salteamos en una sartén con aceite de oliva extra virgen.

4. Una vez dorados, agregamos la Salsa de Tomates para Pizza, cuya receta podrán ver clickeando en la palabra o en la imagen de abajo. Igualmente, para dos hongos, solo necesitaremos agregar la mitad o la tercera parte de la salsa. Cocinamos por un par de minutos.

5. Mientras tanto, untamos con aceite de oliva extra virgen la parte exterior del sombrero de los hongos y los marcamos en una plancha de hierro bien caliente. No es necesario que los den vuelta.

6. Llevamos los Portobello a una placa aceitada y los rellenamos con la salsa caliente.

7. Colocamos por encima el queso mozzarella cortado en cubitos.

8. Cortamos el tomate en rodajas y la parte verde de la cebollita de verdeo bien finita.

9. Colocamos las rodajas de tomate y salpimentamos a gusto.

10. Solo nos resta agregar el orégano y la cebollita de verdeo finamente picada.

11. Llevamos los Portobello a un horno precalentado a fuego fuerte, y cocinamos por 5 minutos, hasta que la mozzarella se derrita completamente.

     Y ya tenemos a esta delicia lista para disfrutar. Buen apetito!!

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