Mejillones al Champagne

  

      

    Hoy les propongo hacer un plato sumamente sencillo con unos de los mariscos más comunes que existen, pero que les aseguro arrancará aplausos entre sus comensales, dejándolos con la sensación de querer más y más. 

    Los mejillones o choros, como le dicen en otras partes de Latinoamérica, aparte de ser deliciosos son nutritivos, fuente de vitaminas, minerales y aminoácidos beneficiosos para la salud como el omega 3. 

 Los acompañaremos con una salsa de consistencia ligera que es sencillamente celestial y adictiva,  preparada a base de un  champagne, cava o espumante. También obtendremos muy buenos resultados con vino blanco o una sidra. Además usaremos un buen aceite de oliva, jugo de limón, un poco de azúcar para contrarrestar su acidez, mucho ajo,  mostaza, orégano y pimentón español dulce. Pondremos un mínimo toque de picor con algún chile molido, triturado o majado que sea de nuestro agrado, finalizando con perejil fresco picado al que también pueden cambiar por cilantro. 

Ingredientes: 

(para 3 personas)

Mejillones chilenos: ..... 1 kg

Champagne: ................. 250 ml (un vaso grande)

Aceite de oliva E. V.: ..... 1 taza pequeña

Ajo: ................................  5 dientes

Jugo de limón: .............. ½ taza pequeña 

Pimentón dulce: ............. 1 cda. mediana

Orégano: ......................... 1 cda. mediana

Mostaza: ......................... 1 cda. mediana

Merkén / ají / chipotle: ... a gusto

Perejil: .............................. 1 taza pequeña

Sal y pimienta: ................. a gusto